bread pudding

Ten klasyczny angielski deser / słodkie śniadanie to propozycja dla wszystkich, którzy lubią słodycze i mają w domu kawałki czerstwej chałki lub innego białego pieczywa (w oryginalnym przepisie - chleba tostowego bez skórki).

W klasycznym przepisie zawsze smarujemy kromki chałki masłem. Jednak ponieważ i bez tego ten deser jest wyjątkowo kaloryczny, ten składnik pominęłam. Oczywiście, jeśli macie ochotę posmarujcie każdy kawałek cienką warstwą masła.

Składniki:

• 1 nieduża chałka (najlepiej czerstwa) lub około 6 - 8 kromek czerstwego chleba tostowego bez skórki
• 120 ml śmietany kremówki
• 120 ml mleka
• 2 łyżki cukru + odrobina do posypania
• szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta mielonego cynamonu
• 1 jajko

+ opcjonalnie:

• garść rodzynek (w klasycznym przepisie zawsze znajdziecie rodzynki, jednak ja ich wyjątkowo nie lubię, więc u mnie ich nie znajdziecie)
• 1/2 gorzkiej czekolady, posiekanej na drobne kawałki

Przygotowanie:

1. Chałkę kroimy na około 1 - centymetrowe kromki i układamy w naczyniu żaroodpornym jedna przy drugiej, tak by lekko na siebie nachodziły.

2. W misce mieszamy śmietankę, mleko, jajko, 2 łyżki cukru i przyprawy i tak przygotowaną miksturą zalewamy chałkę. Lekko dociskamy i odstawiamy na 10 minut. Po 10 minutach posypujemy pudding odrobiną cukru.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 160 st. C i pieczemy wszystko przez 30 minut, aż ładnie się zarumieni.

Podajemy na gorąco! Uwaga! Zimny nie smakuje!

pieczony kurczak marynowany w tequili

Kurczak upieczony w ten sposób, długo marynowany na pewno zadowoli wszystkich fanów pikantnych i bardzo wyrazistych smaków. Ponieważ składniki marynaty ewidentnie kojarzą się z kuchnią Meksyku, świetnym uzupełnieniem będzie podanie pieczonego kurczaka z klasycznym guacamole, na które przepis znajdziecie tutaj: guacamole

Składniki:

• udka lub skrzydełka z kurczaka (około 1 - 1,5 kg)

marynata:

• 4 łyżki tequili
• 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki mielonego chilli
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Umyte i osuszone kawałki kurczaka zanurzamy w marynacie, przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 160 st. C bez termoobiegu. Kurczaka pieczemy około 1 godziny (w zależności od wielkości kawałków - udka dłużej około 80 minut).

Smacznego!

steki wołowe z sosem z brandy i zielonej pietruszki

Raz na jakiś czas nadchodzi taki dzień, kiedy zamieniam się w prawdziwego mięsożercę. Porządny, krwisty stek wołowy to coś, czego wtedy potrzebuję. Tym razem postanowiłam przygotować steki z sosem. Dla niektórych zaskakującym - brandy, zieloną pietruszką i serkiem typu"almette". Spróbujcie koniecznie!

Potrzebujemy:

• steki wołowe w temperaturze pokojowej (grubości ok. 2,5 cm, ja wykorzystałam steki z rostbefu)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

sos:

• 1/2 cebuli, posiekanej w bardzo drobną kostkę 
• 100 ml brandy
• garść liści świeżej pietruszki
• opakowanie serka typu "almette"
• sól i świeżo mielony pieprz

 Przygotowanie:

1. Patelnię, na której będziemy przygotowywać steki rozgrzewamy "do czerwoności". Musi być naprawdę gorąca. Gdy już prawie dymi, wlewamy na nią łyżkę oleju i układamy steki. 

Uwaga! Smażymy jednocześnie maksymalnie 2 steki. Nie możemy dopuścić do obniżenia temperatury na patelni, bo steki nam się uduszą, a nie usmażą! Pod żadnym pozorem steków przed smażeniem nie doprawiamy solą! Nie wolno! Zakaz! "Posolone" steki będą twarde jak podeszwa!

2. Steki smażymy z dwóch stron po około 4 minuty z każdej (będą krwiste, jak moje). Jeśli wolicie bardziej wysmażone, dodajcie jeszcze około 3 minuty z obu stron. Pamiętajcie, by mięsa nie nakłuwać, nie obracać widelcem. Usmażone steki zawijamy szczelnie w folię aluminiową i pozostawiamy do odpoczęcia na około 10- 15 minut. 

3. W tym czasie przygotowujemy sos. Na tę samą patelnię, na której smażyliśmy steki wrzucamy cebulę. Zmniejszamy lekko ogień i podsmażamy około 2 minuty. Cebula powinna zmięknąć. Następnie na patelnię wlewamy brandy i czekamy, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Uwaga, bo potrwa to kilkadziesiąt sekund! Teraz możemy dodać serek, zmniejszamy ogień i mieszamy. Po chwili powstanie nam gęsty sos. Doprawiamy go solą, obficie czarnym, świeżo mielonym pieprzem i natką pietruszki. Gotowe!

4. Steki, które odpoczęły w folii, doprawiamy lekko solą i pieprzem, kroimy w plastry i podajemy z gęstym sosem.

Smacznego!

piekielne chilli con carne - tylko dla odważnych

Raz na jakiś czas dopada mnie ochota na zjedzenie czegoś naprawdę piekielnie ostrego. Tak było tym razem. Chilli con carne jak sama nazwa wskazuje musi być ostre. Jakiś czas temu przygotowywałam inne, łagodniejsze. To jest pikantne! Naprawdę!

Składniki:

• 1 kg mielonej wołowiny
• 2 cebule, pokrojone w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
• 1 papryczka habanero lub inna, bardzo ostra (z nasionkami)
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka fasoli "kidney" (odsączona)
• 2 kolby świeżej kukurydzy, obranej z ziaren za pomocą noża (w sezonie użyjcie świeżej kukurydzy, po sezonie - tej z puszki)
• 1,5 łyżeczki suszonych nasion kolendry
• 1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 3 - 4 ziarna kardamonu
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 150 ml wody
• sól
• 2 łyżki oleju rzepakowego

+ do podania: gęsta, kwaśna śmietana i liście świeżej kolendry

Przygotowanie:

1. Nasiona kolendry, kminu rzymskiego i kardamonu dokładnie tłuczemy w moździerzu. (Jeśli nie posiadasz moździerza kup mielone przyprawy).

2. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy wszystkie przyprawy i chwilę podsmażamy (podczas podsmażania przyprawy jeszcze bardziej uwalniają swoje aromaty). Dodajemy cebulę i zmiażdżony czosnek i podsmażamy 3 – 4 minuty.

3. Do cebuli dodajemy partiami mięso i smażymy.

4. Pomidory i papryczkę blendujemy na gładko.

5. Gdy mięso będzie dokładnie podsmażone, dodajemy pomidory, koncentrat i wodę.  Doprawiamy delikatnie solą (dokładnie doprawimy pod koniec duszenia).

6. Dusimy wszystko pod przykryciem przez około 40 minut. Co jakiś czas mieszamy i sprawdzamy, czy nie zaczyna przywierać. Jeśli tak, dolewamy odrobinę wody.

7. Po około 40 minutach dodajemy do garnka ziarna kukurydzy.

Uwaga! Jeśli używacie kukurydzy z puszki, czas z punktu 6. przedłużamy do 1,5 godz.

8. Pod koniec duszenia dodajemy do garnka fasolę (teraz jest także czas, by dodać kukurydzę z puszki) i dusimy wszystko jeszcze około 10 - 15 minut.

Nasze piekielne chilli podajemy z ryżem lub tortillami, z kleksem kwaśnej śmietany i odrobiną posiekanych liści świeżej kolendry.

Smacznego!

zupa jarzynowa z kaszą perłową

Ta delikatna, letnia zupa pojawiła się w mojej kuchni w dniu lekkiego ochłodzenia, kiedy poczułam, że nadszedł czas na ciepły obiad. Dzięki dodatkowi kaszy jest nie tylko bardzo pożywna (mi zastąpiła cały posiłek), ale także zdrowa. 

Uwaga! Jeśli nie jecie mięsa lub akurat nie macie na niego ochoty, przygotujcie zupę na bulionie warzywnym, a dodatek mięsa z kurczaka po prostu pomińcie!

Składniki:

• około 2 litrów rosołu drobiowego (ja przygotowałam rosół na kurzych udkach) 
• mięso z kurczaka, na którym gotowaliśmy rosół, podzielone na mniejsze kawałki

• 1/2 selera, pokrojonego w kostkę 
• 1/3 pora, pokrojonego drobno 
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę 
• 4 marchewki, pokrojone w plasterki 
• 1 kalarepka, pokrojona w kostkę 
• 1 pomidor przekrojony na ćwiartki 
• 1/2 cukinii, pokrojonej w kostkę
• garść fasolki szparagowej

• garść liści świeżego jarmużu

• 2 suszone borowiki (ewentualnie podgrzybki) 

• 3/4 szklanki kaszy perłowej

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

    + opcjonalnie: różyczki kalafiora czy brokuła, koperek

Przygotowanie:

1. Do gotującego się rosołu wrzucamy pokrojone warzywa, grzyby, i kaszę i gotujemy do miękkości. 

2. Dodajemy mięso z kurczaka, doprawiamy wszystko solą i świeżo mielonym pieprzem i podajemy!

Smacznego!