Choć w ciągu dnia termometr wskazuje we Wrocławiu blisko 30 st. C, to chłodne wieczory i noce bezsprzecznie wskazują, że idzie prawdziwa jesień. A gdy nadchodzi jesień, to w mojej kuchni zaczynają królować gulasze. Dzisiaj ten najbardziej klasyczny, mój ulubiony.
Wieprzowina świetnie łączy się z jasnym piwem, czego chyba najlepszym przykładem jest golonka w piwie. Pamiętajcie, że alkohol, który podgrzejemy całkiem straci swoją moc, a pozostawi świetny smak, więc nie warto go pomijać. Taki gulasz spokojnie mogą jeść kierowcy i dzieci, bo nie ma w nim żadnych procentów!
Składniki:
- około 1,5 kg łopatki wieprzowej, umytej i dokładnie osuszonej
- 1 duża cebula, pokrojona w piórka lub półplasterki
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- około 500 - 600 ml jasnego piwa, dobrej jakości
- 2 liście laurowe
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 - 2 łyżki mąki (tylko do obtoczenia mięsa)
Przygotowanie:
1. Mięso
kroimy w dużą kostkę (około 2 x 2 cm) i obtaczamy lekko mąką, jej
nadmiar strzepując. W garnku rozgrzewamy olej i na dużym ogniu
podsmażamy mięso partiami, podsmażone i zarumienione kawałki wyciągając z
garnka na talerz. Mięso nie musi, wręcz nie powinno, być usmażone,
gotowe do jedzenia, powinno się tylko zarumienić.
2. Gdy całe
mięso jest już podsmażone, do garnka wrzucamy cebulę, czosnek, liście
laurowe i ziele angielskie i podsmażamy, już na mniejszym ogniu, aż wszystko się zeszkli i
zmięknie.
3.
Następnie wlewamy do garnka piwo i przekładamy z powrotem mięso.
Doprawiamy lekko solą i świeżym pieprzem (na koniec doprawiamy
dokładniej), garnek przykrywamy, zmniejszamy ogień do minimum i dusimy
całość co jakiś czas mieszając i sprawdzając, czy nie potrzeba dolać
więcej płynu, przez około 1,5 godziny, do miękkości.
4. Gotowy gulasz doprawiamy jeszcze solą, jeśli jest taka potrzeba. Podajemy go z ulubionymi dodatkami, u mnie z kaszą jęczmienną i modrą kapustą.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz