krem ze świeżych podgrzybków

Gęsty i lekko pikantny krem z podgrzybków to moja propozycja na coraz dłuższe jesienne wieczory. Czasami podaję go z makaronem "łazanki", jeśli mam akurat ochotę na coś jeszcze bardziej treściwego. Niezastąpionym i obowiązkowym dodatkiem to tej zupy jest zielona pietruszka, bez której to nie to samo. Przecież od dawna wiadomo, że grzyby i natka to duet doskonały. 

Potrzebujemy:

• około 1 kg świeżych podgrzybków, oczyszczonych i pokrojonych na mniejsze kawałki
• 1/2 cebuli, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżki masła (w opcji wegańskiej - oleju rzepakowego)
• około 1 litra wywaru z warzyw
• sól i duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
• drobno posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzewamy masło lub olej, wrzucamy cebulę i czosnek i podsmażamy chwilę "do zeszklenia".

2. Dodajemy podgrzybki i smażymy około 10 - 15 minut często mieszając, bo grzyby "lubią" się przypalać.

3. Na koniec dolewamy wywar, doprawiamy solą i naprawdę sporą ilością świeżo mielonego pieprzu i gotujemy wszystko na małym ogniu przez około 15 minut.

4. Na koniec całość blendujemy na gładki krem.

Podajemy z dużą ilością zielonej pietruszki.

Smacznego!