sałatka z młodego bobu na gorąco

Na początek lata czekam z wielu powodów. Jednym z nich - kulinarnym - jest pojawienie się w sklepach i na straganach młodego, pysznego bobu. Powiem wam, że fanką bobu jestem totalną. Uwielbiam go w każdej postaci! Pasty ze świeżego bobu z miętą i limonką na chrupiącej grzance, pierogi z nadzieniem z bobu i ricotty, a przede wszystkim bób ugotowany z ogromną ilością młodego koperku. Bez tego nie wyobrażam sobie lata!

Składniki:

• 0,5 kg świeżego, młodego bobu
• pęczek koperku
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• sok z 1 limonki lub z 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki, posiekana
• 2 szalotki, posiekane w drobne piórka

Przygotowanie:

1. Bób gotujemy razem z całym pęczkiem koperku w osolonej wodzie do czasu aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Ja lubiębób w wersji aldente, ale wybierzcie swój ulubiony poziom ugotowaniai miękkości.

2. Lekko przestudzony bób obieramy z łupinek. Dodajemy szalotkę, doprawiamy kilkoma kroplami oliwy z oliwek, sokiem z limonki i dużą szczyptą pieprzu. 

Wszystko posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy, najlepiej na gorąco! 

Smacznego!