tradycyjny sernik na czekoladowym spodzie

Ten klasyczny, staromodny sernik przygotowałam niedawno z okazji urodzin mojej kuzynki. Nie jest to może ciasto, którego przyrządzenie zajmuje chwilę, ale warto poświęcić trochę czasu, bo jest pyszne i robi wrażenie na wszystkich.

Składniki:

na spód:

• 225 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g drobnego cukru
• 25 g masła
• 1 jajko
• 45 ml pełnego mleka
• 2 łyżki kakao dobrej jakości

na masę serową:

• 700 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka, oddzielnie białka i żółtka
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki soku z pomarańczy

na polewę czekoladową:

• 60 ml śmietanki kremówki
• 170 g gorzkiej czekolady najlepszej jakości
• 25 g masła

+ odrobina kakao do posypania gotowego sernika
 


Przygotowanie:

Przygotowanie spodu:

1. Wszystkie składniki mieszamy, najpierw mikserem, później zagniatamy ręcznie. Formę do ciasta (w moim przypadku okrągłą tortownicę) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozkładamy równomiernie w formie, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na około 10 minut.

Przygotowanie masy serowej i pieczenie:

1. Do dużej miski wkładamy twaróg, wsypujemy cukier i miksujemy chwilę. 
2. Ciągle miksując, dodajemy do masy serowej dodajemy po kolei po jednym żółtku. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, sok z pomarańczy i miksujemy chwilę, aż składniki się połączą.
3. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy serowej. Mieszamy (już nie mikserem!) bardzo delikatnie.
4. Masę serową wykładamy na podpieczony spód.

5. Pieczemy około 1 godziny, a następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. W niedużym rondelku doprowadzamy śmietankę do wrzenia, po czym ściągamy z ognia.

2. Do śmietanki wrzucamy połamaną czekoladę i mieszamy aż całkowicie się rozpuści.

3. Gdy polewa jest już zupełnie jednolita, dodajemy masło i mieszamy. Masło sprawi, że polewa będzie pięknie lśniąca.

4. Polewę wylewamy na ostudzony sernik i odstawiamy do zastygnięcia. 

5. Chwilę przed podaniem posypujemy ciasto odrobiną gorzkiego kakao i gotowe!

Smacznego!