burrito

Domowe burrito to - moim zdaniem - jedno z najsmaczniejszych szybkich dań kuchni meksykańskiej. Przygotowując je w domu, nie stracimy zbyt wiele czasu, a będziemy mieć pewność, że będzie pyszne i niezbyt tłuste. W najlepszym burrito najważniejszy jest farsz i niesamowita moc przypraw i ziół. Tortille możecie przygotować sami, ale ponieważ nie miałam na to czasu, kupiłam gotowe, razowe.

Składniki:

• 5 - 6 razowych placków tortilli

na farsz:

• 400 g mięsa mielonego wołowego
• 1 puszka pomidorów pelati
• 1/2 szklanki wody
• 1 puszka czarnej lub czerwonej fasoli, odsączona z zalewy
• 1 czerwona cebuli, pokrojona w bardzo drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1/2 pęczka świeżej kolendry, drobno posiekanej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 mielonych nasion kolendry
• 1/2 mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
• 2 łyżki soku z limonki
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i delikatnie rozgrzewamy. Dodajemy mięso i podsmażamy, aż lekko się zarumieni. Podsmażone mięso odkładamy na talerz.

2. Na tą samą patelnię wylewamy łyżkę oliwy, dodajemy cebulę i czosnek oraz przyprawy: nasiona kolendry, kminu rzymskiego, słodką paprykę oraz płatki chilli. Podsmażamy wszystko około 3 minut, by cebula zmiękła, ale się nie zarumieniła. Podsmażanie przypraw sprawia, że stają się jeszcze bardziej aromatyczne, więc nie warto omijać tego etapu i dodawać ich na końcu.

3. Do cebuli dodajemy podsmażone wcześniej mięso, wlewamy pomidory i wodę i dusimy wszystko na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż sos stanie się bardzo gęsty. Może to potrwać nawet 20 minut, ale naprawdę warto.

4. Na koniec dodajemy odsączoną fasolę i doprawiamy sos solą i pieprzem, ewentualnie jeszcze szczyptą chilli. Dodajemy garść posiekanej kolendry.

5. Placki tortilli podgrzewamy na suchej patelni po około 20 sekund z każdej strony, aż placki staną się miękkie i elastyczne.

6. Ciepłe tortille zawijamy z farszem i od razu podajemy lub ewentualnie podgrzewamy w opiekaczu lub na patelni grillowej. 

7. Gotowe buritto podajemy z sosem śmietanowym, pikantną salsą pomidorową lub klasycznym sosem guacamole, na które przepisy znajdziecie poniżej. 

Smacznego!


Przepis na sos śmietanowy znajdziecie tutaj: sos śmietanowo - limonkowy do dań meksykańskich

Przepis na pikantną salsę pomidorową znajdziecie tutaj: pikantna salsa pomidorowa 

Przepis na guacamole znajdziecie tutaj: guacamole