rozmarynowa zapiekanka ziemniaczana z grillowaną wieprzowiną

Zapiekanka ziemniaczana z grillowaną wieprzowiną to świetne, rozgrzewające i przede wszystkim bardzo pożywne danie, idealne na zimowy obiad. Ja przygotowuję to danie w kilku niewielkich naczyniach żaroodpornych, żeby każdy otrzymał swoją mini zapiekankę, jednak spokojnie można przygotować to danie w jednym dużym naczyniu.

Czego potrzebujemy [na 1 małą porcję (1 małe naczynie)]:

• 1 ziemniak 
• 1/3 niedużej cebuli 
• 3 - 4 pieczarki 
• około 70 g polędwiczki wieprzowej 
• 2 plastry mozzarelli 
• 500 ml śmietanki kremówki 
• 1 około 3-centymetrowa gałązka świeżego rozmarynu (ewentualnie około 1/4 łyżeczki suszonego) 
• 1/2 ząbka czosnku 
• sól i świeżo mielony pieprz 
• szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 st. C bez termoobiegu.

2. Ziemniaki kroimy w plastry  i obgotowujemy w osolonej wodzie przez około 10 minut. Cebulę kroimy w cienkie plasterki podsmażamy na 1/2 łyżki masła do miękkości. Pieczarki kroimy w plasterki i dodajemy do cebuli. Podsmażamy jeszcze 3 - 4 minuty.

3. Polędwiczkę kroimy w duże, ale cienkie plastry, doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na dość dużym ogniu na grillowej patelni przez około 2 minuty z każdej strony.

4. Śmietankę doprawiamy solą, dużą szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz gałką muszkatołową.

5. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami: 1 - 2 plastry ziemniaka, 1/2 druga ilości cebuli, 1/2 ilości pieczarek, 1/2 ilości podsmażonej wieprzowiny. Na wieprzowinie układamy całą gałązkę rozmarynu, a następnie układamy wszystkie warstwy jeszcze raz. Na koniec układamy jeszcze raz 1 - 2 plastry ziemniaka i dociskamy wszystkie warstwy. 

6. Wszystko zalewamy śmietanką, a na wierzchu układamy plastry mozzarelli.

7. Zapiekanki pieczemy 30 - 40 minut.

8. Gotowe!

Smacznego!