chrupiąca sałatka z makaronem soba, indykiem i sosem tom yum

Lubię potrawy w azjatyckim stylu. Pikantne i orzeźwiające. 

Sałatka z warzyw ugotowanych al dente z dodatkiem zdrowego, pełnoziarnistego makaronu soba i ostrego sosu z pasty tom yum będzie idealnym daniem na lunch, obiad a nawet kolację w upalny dzień. Wiem, co mówię. W dniu, kiedy ją przygotowywałam termometr wskazywał prawie 40 st. C!!!

Potrzebujemy: 

• garść zielonej fasolki szparagowej
•  garść groszku cukrowego 
• kilka różyczek brokuła 
• 1 duża, młoda marchewka lub dwie mniejsze 
• szczypiorek 
• około 100 g pełnoziarnistego makaronu soba (kupicie go w sklepie z produktami z różnych stron świata) 
• polędwiczka z indyka 
• 1 łyżka oleju słonecznikowego 
• sól

na sos: 

• 2 łyżeczki pasty tom yum (pastę bez problemu możecie kupić w sklepach z produktami azjatyckimi) 
• 1,5 łyżeczki miodu 
• 1 łyżeczka octu ryżowego 
• 1 łyżeczka oleju sezamowego 
• 3 łyżeczki oleju słonecznikowego 
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. W garnku zagotowujemy wodę na makaron. Nie solimy jej (sól jest w składzie makaronu). Wrzucamy makaron. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 5 minut. Odcedzamy makaron na sitku i przelewamy zimną wodą. Zostawiamy makaron na sitku, by makaron porządnie odciekł, a w tym czasie przygotowujemy warzywa i mięso.

2. Umytą i osuszoną pierś z indyka kroimy na plastry szerokości około 1/2 cm, doprawiamy solą i smażymy na łyżce oliwy (na dość dużym ogniu) z dwóch stron na złoty kolor.

3. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Doprawiamy ją czubatą łyżeczką soli. 

4. Umytą fasolkę szparagową i groszek kroimy na mniejsze kawałki (najlepiej na pół). Marchewkę obieramy i obieraczką do warzyw tniemy na cienkie, długie plasterki. Różyczki brokuła kroimy na mniejsze kawałki.

5. Do garnka z wrzącą wodą wrzucamy najpierw fasolkę i groszek. Po około minucie dorzucamy brokuła, a po kolejnej minucie - marchewkę. Chodzi o to, by ugotować warzywa całkowicie al dente. Po maksymalnie 4 minutach odcedzamy warzywa na durszlaku i od razu przelewamy obficie bardzo zimną wodą. Chodzi o to, by warzywa pod wpływem swojej temperatury już nie miękły. Dodatkowo zimna woda spowoduje, że warzywa nie stracą swojego pięknego, świeżego koloru. Acha! Jeszcze jedna uwaga! Gotujemy warzywa w garnku bez przykrycia! (inaczej stracą kolor!) Zostawiamy warzywa do odcieknięcia.

5. Czas na przygotowanie sosu. Wszystkie składniki mieszamy w misce na gładką emulsję.

6. Do dużej miski wrzucamy makaron i odcedzone warzywa. Polewamy wszystko sosem i porządnie mieszamy. 

7. Na talerzu układamy porcję sałatki, kilka kawałków indyka i posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Gotowe!!!

Smacznego!