makaron z zielonym pesto

O pesto pisałam ostatnio wiele, więc bez zbędnych informacji przejdźmy do przygotowania jednej z najsmaczniejszych potraw kuchni włoskiej. Do tego kieliszek białego wytrawnego wina i możemy poczuć się jak w Italii!

Czego potrzebujemy?

• ulubiony makaron (przyjmuje się po około 50 - 60 g suchego makaronu na osobę) 
• garść świeżo startego parmezanu lub pecorino 
• ewentualnie mała garść orzechów do posypania (świetne będą także pokruszone orzechy włoskie lub migdały) 
• świeżo mielony czarny pieprz

na pesto:

• 2 duże pęczki bazylii 
• ok. 60 g orzeszków piniowych (piniole można ewentualnie zamienić innymi orzechami lub nawet migdałami)
• 1 ząbek czosnku 
• 60 g sera pecorino, parmezanu bądź grana padano 
• 150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia najlepszej jakości 
• sól

Potrzebujemy:

1. Zaczynamy od przygotowania pesto. Orzeszki piniowe przysmażamy na suchej patelni około 1 min, nie dłużej. Chodzi o to, by je ogrzać, a nie przyrumienić. Dzięki temu ich aromat stanie się intensywniejszy. 
 

2. Do moździerza wrzucamy orzeszki, czosnek, dodajemy odrobinę soli i dokładnie ucieramy. Jeżeli lubisz czosnek, możesz dodać go więcej, mnie 1 ząbek w zupełności wystarcza. Dodajemy liście bazylii i ciągle ucieramy. 
 

3. Następnie dodajemy ser i delikatnie mieszamy.

4. W dalszym ciągu ucierając, dodajemy stopniowo oliwę, aż uzyskamy pastę.

5. Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.

6. Odcedzony makaron mieszamy z pesto i od razu podajemy. Posypujemy startym serem i orzeszkami i doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem. 

Gotowe!

Buon appetito!

[Smacznego!]