placek z rabarbarem i waniliową bezą

Uwielbiam rabarbar! Sezon na niego jest w Polsce krótki, więc staram się nim cieszyć bardzo intensywnie.  

Rabarbar jest bogaty w witaminy (A, C i E) oraz kwas foliowy, potas, wapń, fosfor oraz magnez. Odmładza skórę i łagodzi zmiany trądzikowe. Zawarte w nim kwasy: cytrynowy oraz jabłkowy mają właściwości odkażające i oczyszczające, dlatego polecany jest w wiosennych dietach "odtruwających" organizm. 

Rabarbar jest niskokaloryczny oraz jest cennym źródłem błonnika.

Rabarbar ma silne właściwości antynowotworowe. Ale uwaga! Tylko pieczony. Wystarczy 20 minut w piekarniku, by w tej roślince wytworzyły się cenne polifenole, czyli związki walczące z komórkami nowotworowymi. 

Jednak ponieważ zawiera kwas szczawiowy powinno się go jeść w ograniczonych ilościach według zasady "co za dużo, to nie zdrowo".

Składniki:

na ciasto (na dużą blachę):

• 2 szklanki mąki 
• 1/3 szklanki cukru 
• 4 żółtka 
• 125 g zimnego masła 
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego (przepis na prawdziwy cukier waniliowy znajdziecie tutaj: http://szyszkin-ciagle-pichci.blogspot.com/2013/09/pieczone-owoce-pachnace-rumem-i.html)
• szczypta soli

na bezę:

• 4 białka 
• szczypta soli 
• 2/3 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

+owoce:

• 10 łodyg rabarbaru, obranych ze skórki i pokrojonych w plasterki szerokości około 1 cm

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 170 ºC (bez termoobiegu). Ważne, żeby piekarnik nie był zbyt gorący (w takim przypadku beza się spali, a spód pozostanie niedopieczony).

2. Z mąki, cukru, cukru waniliowego i pokrojonego w kostkę masła robimy kruszonkę. Ja robię to w misce, jest mniej sprzątania.

3. Żółtka solimy, "bełtamy" i wlewamy do kruszonki, a następnie wszystko niedbale mieszamy pozostawiając strukturę okruchów.

4. Wybrane owoce, w moim przypadku morele, przekrajamy i usuwamy pestki.

5. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą (można oczywiście wyłożyć papierem do pieczenia).

6. Okruchy ciasta wysypujemy na blachę i wyrównujemy. Wykładamy owoce.

7. Z lekko posolonych białek ubijamy pianę, dodajemy cukier i cukier waniliowy i jeszcze chwilę ubijamy. Wykładamy słodką pianę na owoce, wyrównujemy.

8. Pieczemy 30 – 45 minut (beza powinna być lekko brązowa, a ciasto upieczone).

Smacznego!