wiosenna zupa jarzynowa

Nadszedł czas na nowalijki, na świeże, pełne smaku i witamin warzywa. Młode marchewki, botwinka, słodka kalarepka to najsmaczniejsze oznaki wiosny. 

Zupa jarzynowa to mój hit jeśli chodzi o lekkie, pyszne i błyskawiczne w przygotowaniu. Koniec z żurkami, barszczami, śmietaną w zupach!! Czas na świeżość!!!

Składniki:

• około 2 litrów rosołu drobiowego (ja preferuję rosół na skrzydle indyczym, ale świetny będzie także bulion z kurczaka lub warzywny) 
• 1/2 selera, pokrojonego w kostkę 
• 1/3 pora, pokrojonego drobno 
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę 
• 4 młode marchewki, pokrojone w plasterki 
• 1 kalarepka, pokrojona w kostkę 
• 4 młode ziemniaki, pokrojona w kostkę 
• 1 pomidor przekrojony na ćwiartki 
• około szklanki mrożonego zielonego groszku 
• garść fasolki szparagowej 
• 2 suszone borowiki (ewentualnie podgrzybki) 
• 1/2 łyżeczki suszonego estragonu 
• sól i pieprz do smaku

    + opcjonalnie: różyczki kalafiora czy brokuła, koperek

Przygotowanie:

1. Do gotującego się rosołu wrzucamy pokrojone warzywa, grzyby, estragon i gotujemy do miękkości około 10 minut. Należy pamiętać, by zbytnio ich nie rozgotowywać. Maja pozostać jędrne i delikatnie chrupiące.

2. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i podajemy.

Smacznego!!!