zupa ogórkowa

Ogórkowa. Jedna z moich ulubionych polskich zup. Musi być kwaśna, wyraźnie ogórkowa i z dużą ilością koperku.

Czego potrzebujemy?

• 500 g kiszonych ogórków, pokrojonych w drobną kostkę 
• 5 - 6 ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka 
• 1/2 selera 
• 1/2 pora 
• 1,5 litra bulionu z kurczaka 
• 3 łyżki masła 
• 100 ml kwaśnej śmietany 
• sok z kiszonych ogórków 
• liść laurowy 
• 3 ziarenka ziela angielskiego 
• koperek

Przygotowanie:

1. Do garnka wlewamy bulion, dodajemy pokrojone w drobną kostkę warzywa: ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler i pora oraz listek laurowy i ziele angielskie.

2. Pokrojone w kostkę ogórki podsmażamy na maśle przez 4 - 5 minut.

3. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodajemy do garnka ogórki. Pamiętajcie, by nie dodawać ogórków zbyt wcześnie, gdy ziemniaki są jeszcze twarde, ponieważ kwas powoduje, że warzywa miękną bardzo powoli i automatycznie zupa będzie gotować się dłużej.

4. Do zupy dodajemy sok z ogórków w ilości zależnej od was. Najlepiej stopniowo dolewać i sprawdzać, czy zupa jest odpowiednio kwaśna. Gotujemy jeszcze chwilę, aż ziemniaki będą już całkowicie miękkie.

5. Śmietanę hartujemy gorącą zupą i wlewamy do garnka.

6. Zupę doprawiamy solą i pieprzem i podajemy z dużą ilością świeżego koperku.

Smacznego!