babeczki kawowo - rumowe

Wszystkim BABCIOM życzę samych wspaniałości, dużo miłości i radości.

Z tej okazji proponuję pyszne babeczki, które wprawdzie przygotowałam z innej okazji, ale myślę, że wszystkie babcie będą naprawdę zachwycone, gdy sprezentujecie im takie małe słodkości.

Babeczki same w sobie są pyszne, a dzięki dodatkowi mascarpone wcale nie są suche. Jednak jeśli macie ochotę je przyozdobić polecam polewę czekoladową albo np. „kleksa” z mascarpone z odrobiną rumu, kawy lub skórki cytrynowej.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 1 łyżka kakao najlepszej jakości
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 150 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 175 g mascarpone
• 3 jajka
• 1,5 łyżki rumu

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

2. Masło ucieramy mikserem z cukrem, aż powstanie nam gładka i jedwabista masa.

3. Ciągle ucierając wbijamy po jednym jajku, a następnie dodajemy mascarpone, rum, kakao, skórkę z cytryny i kawę.

4. Na koniec do masy dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.

5. Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papierowymi papilotkami i pieczemy około 25 minut.

Upieczone babeczki wykładamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Ostudzone babeczki możemy udekorować polewą czekoladową albo np. mascarpone z odrobiną skórki cytrynowej, rumu lub kawy. Wszystko zależy od was!

Smacznego!

PS. Ja swoje babeczki upiekłam dla przyjaciółki, która skończyła niedawno 30 lat. Stąd ta słodka "trzydziestka"!

tarta mokka

Tartę mokka przyrządziłam ostatnio na przyjęcie, o którego przygotowanie zostałam poproszona. Kawowa, niezbyt słodka sprawdziła się idealnie jako uzupełnienie dość wykwintnego menu. Naprawdę smakowała wszystkim, więc i wam ją polecam!

Składniki:

na spód:

• 150 g ciastek maślanych typu shortbread 
• 75 g roztopionego masła

na masę kawową:

• 3 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki gorącej wody
• 300 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki (najlepiej 36%) 
• 200 g gorzkiej czekolady czekolady 
• 2 łyżeczki żelatyny spożywczej

do dekoracji:

• odrobina cukru pudru 
• odrobina ziarenek kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

przygotowanie spodu: 

1. Herbatniki dokładnie kruszymy i mieszamy z roztopionym masłem. Wszystko wykładamy na dno okrągłej, małej formy do ciast i dokładnie dociskamy. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

przygotowanie masy:

1. Kawę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestygnięcia.

2. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i także pozostawiamy do przestygnięcia.

3. Śmietankę ubijamy, a następnie miksujemy z rozpuszczoną kawą. 

4. Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody, przelewamy do śmietanki i jeszcze raz szybko miksujemy.

5. Na koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę i wszystko razem dokładnie mieszamy.

6. Masę wykładamy na przygotowany wcześniej spód i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

7. Około 10 - 15 minut przed podaniem wyciągamy tartę z lodówki, posypujemy cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną (przetartą przez sitko).

Smacznego!

prawdziwe tiramisu

Tiramisu - obok panna cotty - to najważniejszy deser na włoskich stołach. Prawdziwa klasyka. 

PODERWIJ MNIE - tak brzmi polskie tłumaczenie słowa "tiramisu". Sophia Loren powiedziała kiedyś, że tiramisu poprawia nastrój i rozbudza zmysły. Chyba tak musi być, skoro popularność tego klasycznego włoskiego deseru ciągle rośnie. Delikatność kremowego serka mascarpone, z zatopionymi biszkoptami nasączonymi mocną kawą z aromatem migdałowego amaretto, z dodatkiem czekolady, uznawanej powszechnie za afrodyzjak, czy może być coś lepszego?

Ja przygotowałam tiramisu w osobnych szklankach, ale świetne będzie także to w jednym dużym naczyniu.

Składniki na 4 porcje:

• 250 g serka mascarpone 
• około 36 okrągłych biszkoptów (jeśli robisz tiramisu w jednym dużym naczyniu użyj podłużnych biszkoptów tzw. kocich języczków) 
• około 2 łyżki cukru pudru 
• 3 żółtka 
• 2 białka 
• 3 filiżanki mocnego espresso (lub około 1 kubka mocnej kawy rozpuszczalnej)
•  spory chlust amaretto (jeśli nie masz amaretto, równie fajnie pasuje np. rum) 
• kilka kropel esencji waniliowej
• gorzka czekolada (na 4 szklanki tiramisu wystarczy dosłownie 1 kostka czekolady)

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od zaparzenia mocnej kawy, którą następnie przelewamy do miski. Podczas przygotowywania pozostałych składników, kawa zdąży lekko wystygnąć.

2. Nad wrzątkiem ubijamy mikserem żółtka z cukrem na gładką puszystą masę, aż  stanie się gęsta i prawie biała. Ważne, by miska z żółtkami nie dotykała wrzącej wody, bo wtedy zamiast puszystej piany otrzymamy słodką jajecznicę.

3. Do ubitych żółtek dodajemy serek mascarpone oraz kilka kropel esencji waniliowej i dokładnie mieszamy (możemy mieszać mikserem).

4. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do mascarpone z żółtkami. Ważne jest to, by mieszać to już tylko łyżką i to jak najdelikatniej, by nie utracić puszystości.

5. Do kawy wlewamy amaretto i zanurzamy w niej po kolei po 4 biszkopty (na jedną warstwę układamy po 3 ciasteczka). Róbmy to szybko, żeby biszkopty nie były zbyt rozmoknięte. Na spód szklanek bądź pucharków układamy po 3 nasączone biszkopty. Na nie wylewamy około 1 łyżki mascarpone z żółtkami. Powtarzamy czynność jeszcze 2 razy, żeby otrzymać 3 warstwy biszkoptów i 3 warstwy masy z mascarpone. Wszystko ozdabiamy startą gorzką czekoladą i odstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę, ale raczej nie dłużej niż 6 godzin.

Buon appetito!

[Smacznego!]

tiramisu cupcakes

Była okazja. Urodziny mojej przyjaciółki. Postanowiłam przygotować coś wyjątkowego. Postawiłam na smak włoskiego tiramisu - najpopularniejszego deseru w Italii, który po prostu uwielbiam - w wydaniu amerykańskich babeczek.

Aromat mocnej kawy w połączeniu ze słodkim kremem z serka mascarpone dał efekt piorunujący i babeczki zniknęły z talerza w mgnieniu oka. Śmiem twierdzić - aczkolwiek nieśmiało, że są to jedne z najlepszych babeczek, jakie do tej pory przygotowałam.

Składniki:

na babeczki:

• 175 g mąki pszennej
• 175 g miękkiego masła
• 175 g cukru
• 3 duże jajka
• 4 łyżki bardzo mocnej czarnej kawy (najlepiej espresso)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

• 115 g serka mascarpone
• 300 g cukru pudru
• 75 g miękkiego masła
• 2 łyżki bardzo mocnej kawy
• około 1 łyżeczka likieru amaretto

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.

2. Zaczynamy od przygotowania ciasta na babeczki. Masło z cukrem ucieramy mikserem aż powstanie gładka i jednolita masa. Ciągle miksując dodajemy po jednym jajku. Wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, wlewamy kawę i mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.

3. Ciasto przekładamy do formy na muffiny, wyłożonej papilotkami i pieczemy około 18 minut do tzw. suchego patyczka.

4. Upieczone babeczki zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

5. Gdy babeczki wystygną, możemy przygotować krem. Mieszamy wszystkie składniki mikserem, aż się połączą, a krem będzie gładki i puszysty.

6. Babeczki dekorujemy szprycą cukierniczą.

Jeśli chcecie przygotować babeczki wcześniej, np. zanim przyjdą goście, odłóżcie je w chłodne miejsce lub schowajcie sam krem do lodówki, wyjmijcie kilka minut wcześniej przed dekorowaniem i dekorujcie w ostatniej chwili!

Smacznego!