drożdżówki z ricottą i truskawkami

 

Pieczenie drożdżówek i ciasta drożdżowego to ostatnio moja pasja. Wymyślam nowe nadzienia i dodatki. Pewnie z resztą zauważyliście to na blogu :) Ma to związek głównie z tym, że znalazłam - nie boję się użyć tego słowa - idealny przepis na ciasto. Zagniata się je łatwo (szczególnie, jeśli robi to za mnie robot), rośnie szybko, a bułeczki piecze się maksymalnie 13 minut.

Dziś wykorzystałam ricottę, czyli włoski twaróg, ponieważ miałam go w lodówce. Myślę, że równie dobrze możecie zrobić bułeczki z klasycznym, polskim twarogiem, zmielonym minimalnie dwukrotnie. Nie dodawajcie jednak wtedy do niego mąki ziemniaczanej. Dodaje się ją do ricotty, ponieważ jest ona dużo rzadsza od polskiego twarogu.

Składniki:

• szklanka truskawek, opłukanych i pokrojonych na mniejsze kawałki
• około 500 g ricotty
• kropla pasty waniliowej lub odrobina naturalnego aromatu waniliowego
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

ciasto:

• około 650 g mąki pszennej tortowej 
• 2 łyżeczki suszonych drożdży (14 g) 
• 5 czubatych łyżek cukru 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 4 duże jajka 
• 100 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od ciasta. Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, drożdże. Dodajemy jajka i mleko. Mieszamy.

2. Gdy wszystkie składniki się połączą, rozpoczynamy wyrabiać ciasto ręcznie. Dodajemy stopniowo pozostałą mąkę i wyrabiamy. Gdy ciasto przestanie się kleić do rąk i będzie elastyczne, dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy jeszcze około 10 minut ręcznie lub około 6 minut robotem.

3. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.

4. Pięknie wyrośnięte ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy na duży prostokąt o grubości około 1 cm. 

5. Ricottę mieszamy z żółtkami, cukrem pudrem, wanilią i mąką ziemniaczaną. 

6. Masę serową rozsmarowujemy na rozwałkowanym cieście i posypujemy pokrojonymi truskawkami.

7. Ciasto wszystko zwijamy jak klasyczną roladę (zwijamy od dłuższego boku). Kroimy "roladę" na kawałki o grubości około 1,5 cm i układamy płasko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystko znów przykrywamy i odstawiamy na jeszcze 20 minut. 

8. W międzyczasie piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

9. Wyrośnięte drożdżówki pieczemy partiami około 12 - 13 minut, aż lekko się zarumienią.

Gorące odstawiamy do lekkiego przestygnięcia i choć mówią, by nie jeść gorącego ciasta drożdżowego, nie da się ukryć, że właśnie takie jest najsmaczniejsze!

Smacznego!

 

placuszki z ricottą

Kolejny już przepis na placuszki. Tych znajdziecie na blogu już mnóstwo. To świetne śniadanie dla dzieci, wysoko energetyczne, z niewielką ilością cukru (lub bez, jeśli podamy placuszki np. tylko z dojrzałymi bananami). Bardzo lekkie, puszyste. Pyszne. Ricottę możecie właściwie zastąpić twarożkiem typu "almette" lub twarogiem śmietankowym, raz zmielonym. S

Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

• 250 g ricotty
• 125 g mleka
• 2 duże jajka, oddzielnie żółtka i białka
• 100 g mąki pszennej
• 30 g masła (roztopionego) + ekstra do smażenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

+ cukier puder do posypania gotowym placuszków lub np. miód lub syrop klonowy lub/oraz owoce

Przygotowanie:

1. Ricottę, mleko, cukier i żółtka mieszamy na gładką masę. Nie potrzeba do tego miksera, składniki szybko się łączą podczas mieszania np. trzepaczką. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy. Dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy. Na końcu dodajemy ubite na sztywno białka jajka i mieszamy z ciastem, bardzo delikatnie.

Na rozgrzanej patelni teflonowej smażymy niewielkie placuszki, dość krótko z obu stron, do złotego koloru.

Podajemy z cukrem pudrem, syropem klonowym lub owocami.

Smacznego!

makaron z pomidorami, ricottą i boczkiem

Są takie produkty, które zazwyczaj staram się mieć w lodówce i w spiżarni. W lodówce - jajka, parmezan, trochę wędzonego boczku (zapakowanego próżniowo) i nutellę (ale to nie na temat :)). W spiżarni mam zawsze kilka rodzajów makaronu, pomidory w puszce i najlepszą oliwę z oliwek. To podstawa dla wielu dań z makaronów, szczególnie mi bliskich, gdy potrzebuję przygotować ekspresowy obiad, max w 20 minut. Taki jest dzisiejszy przepis. Ricottę kupiłam niedawno i tak czekała w lodówce na swój czas. Wreszcie nadszedł...

Składniki (dla 4 osób):

• ulubiony makaron (po około 70 g suchego makaronu na osobę)
• 1 puszka pomidorów
• 400 ml passaty pomidorowej
• około 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
• 150 g ricotty
• garść świeżo startego parmezanu
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• listki świeżej bazylii
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Na łyżce rozgrzanej oliwy podsmażamy boczek. Smażymy do czasu, aż będzie chrupiący i dodajemy cebulę razem z czosnkiem. Smażymy wszystko przez kilka minut (cebula ma się tylko zeszklić), często mieszając. Dodajemy pomidory i passatę i dusimy na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy swoją objętość i zgęstnieje.

2. W międzyczasie gotujemy makaron al dente w dużej ilości osolonej wody.

3. Do sosu pomidorowego, gdy już zgęstnieje, dodajemy ricottę, mieszamy i wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Uwaga! Pamiętajcie, że ricotta ma raczej mdły smak, więc próbujcie sosu i znajdźcie odpowiednie proporcje soli i pieprzu!

4. Ugotowany makaron odcedzamy i bardzo gorący wrzucamy do sosu. Dodajemy starty parmezan, szybko mieszamy i podajemy z listkami świeżej bazylii.

Jak każdy makaron, tak i ten podajemy od razu po przygotowaniu. Odgrzewany jest po prostu niesmaczny!

Buon appetito!

[Smacznego!]

sernik dyniowy na pierniczkowym spodzie

Dominika, zwyciężczyni ostatniego sezonu Master Chefa, w finałowym odcinku przygotowała sernik, który oczarował całe jury. Skoro wszystkim smakował, postanowiłam, że upiekę go także. Niestety, przepis, który znalazłam na stronie Master Chefa był cholernie niedokładny. Pierwszy składnik - ricotta - ilość - kubeczek. No i zaczęły się schody, jak duży ten kubeczek? 250 g czy 500 g? Dlatego przerobiłam przepis pod siebie.

Składniki:

• 500 g twarogu do serników (ricotty nie kupiłam na moim osiedlu, więc wykorzystałam klasyczny twaróg)
• szklanka musu z dyni (obraną dynię kroimy na kawałki wielkości ok. 2 cm x 2 cm, układamy na blaszce i pieczemy w temp. 200 st. do miękkości, po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia i blendujemy z 2 łyżkami śmietanki kremówki)
• 2,5 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (przepis na cukier znajdziecie tutaj: cukier z prawdziwą wanilią)
• 2 białka jajek
• 2 żółtka
• szczypta soli

+ na spód: pierniczki (dwie garście) + około 50 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1. Pierniczki blendujemy na proszek. Dodajemy roztopione masło, mieszamy i wykładamy na dno formy, w której przygotujemy sernik. uklepujemy i odstawiamy do lodówki na chwilę.

2. Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą, prawie białą masę. Dodajemy ser i mus z dyni, cukier waniliowy i sól, wszystko mieszamy.

3. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywno. Dodajemy je do masy serowo - dyniowej, stopniowo, delikatnie mieszając. Masę wylewamy na przygotowany wcześniej pierniczkowy spód.

4. Formę z naszym sernikiem wstawiamy do większej formy, wlewamy do niej wrzątek tak, aby woda sięgała do połowy wysokości formy.

5. Pieczemy około 45 minut w temperaturze 160 st. C. Z wierzchu sernik ma być ścięty, ale w środku pozostanie luźniejszy.

Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, dzięki temu będzie zwarty. Chociaż na ciepło ma konsystencję jedwabistego musu i także smakuje bosko :)

Smacznego!

penne z sosem pomidorowym i ricottą

Kiedy na dworze gorąco i nie mamy siły ani czasu, by spędzać w kuchni długich godzin, potrzebujemy przepisu na lekki, ekspresowy obiad. Taki właśnie jest ten z dzisiejszego posta. Szybki i pyszny!

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• ulubiony makaron (po około 70 g suchego makaronu na osobę)
• 1 puszka pomidorów
• 400 ml passaty pomidorowej
• 150 g ricotty
• garść świeżo startego parmezanu
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• listki świeżej bazylii
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę razem z czosnkiem przez kilka minut (cebula ma się tylko zeszklić), często mieszając. Dodajemy pomidory i passatę i dusimy na wolnym ogniu sos zmniejszy swoją objętość i zgęstnieje.

2. W międzyczasie gotujemy makaron al dente w dużej ilości osolonej wody.

3. Do sosu pomidorowego, gdy już zgęstnieje, dodajemy ricottę, mieszamy i wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Uwaga! Pamiętajcie, że ricotta ma raczej mdły smak, więc próbujcie sosu i znajdźcie odpowiednie proporcje soli i pieprzu!

4. Ugotowany makaron odcedzamy i bardzo gorący wrzucamy do sosu. Dodajemy starty parmezan, szybko mieszamy i podajemy z listkami świeżej bazylii.

Buon appetito!

[Smacznego!]

quiche z porami i ricottą

Połączenie pora z migdałami i rodzynkami nie ma długich tradycji, ale jest bardzo udane i naprawdę bardzo smaczne. Przepis na ten quiche zaczerpnęłam z książki Stelli i Paula McCartney'ów, jednak delikatnie zmodyfikowałam (w przepisie zamiast migdałów były piniole). Quiche wyszedł pyszny i zachwycił moich gości, ponieważ przygotowywałam go na wystawne przyjęcie. Nie zawiódł!

Składniki:

na ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 90 g zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

na nadzienie:

• 4 posiekane pory
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 225 g ricotty
• 2 łyżki uprażonych i posiekanych migdałów
• 3 łyżki namoczonych w wodzie rodzynek
• 1 jajko
• sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Do miski wsypujemy mąkę i sól, zagniatamy z masłem, aż powstaną nam "okruchy". Dolewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C.

3. W czasie, kiedy ciasto się chłodzi, możemy przygotować nadzienie. Na patelni rozgrzewamy oliwę i chwilę podsmażamy czosnek. Dodajemy posiekane pory i dusimy całość około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

4. W misce mieszamy ricottę, migdały i rodzynki. Dodajemy pory i mieszamy, po czym zostawiamy do ostygnięcia.

5. Przygotowujemy formę do tarty o średnicy około 20 cm. Ciasto rozwałkowujemy, nakłuwamy widelcem i pieczemy 10 - 15 minut. Na podpieczony spód wykładamy nadzienie. 

6. Pieczemy około 30 - 35 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Podajemy na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

razowe babeczki cytrynowe z ricottą i kokosem

Przedstawiam kolejny przepis na babeczki, tym razem z mąki razowej z serowo - kokosowym nadzieniem. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane ani czasochłonne, zajmuje około 30 minut (razem z pieczeniem). Są pyszne, spróbujcie koniecznie!

Potrzebujemy:

• 1,5 szklanki mąki razowej 
• 0/5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2 jajka 
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 120 g ricotty
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Potrzebujemy:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C bez termoobiegu.

2. Mąkę razową i pszenną mieszamy z cukrem (1/2 szklanki), proszkiem do pieczenia, solą i skórką z cytryny.

3. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: mleko, olej i jajka. Przelewamy je do składników suchych i dokładnie mieszamy.

4. Ricottę mieszamy z wiórkami, sokiem z cytryny i cukrem i formujemy 12 kulek.

5. Do papilotek lub foremek na muffiny wlewamy ciasto i wkładamy do niego po jednej kokosowej kulce.

6. Muffiny pieczemy około 20 minut aż się zarumienią, po czym sprawdzamy wykałaczką, czy ciasto w środku nie jest surowe. Ewentualnie pieczemy jeszcze kilka minut.

Smacznego!

quiche ze szpinakiem i boczkiem

Wszystkim fanom tart słonych polecam quiche ze szpinakiem i boczkiem na kruchym cieście. Wielbiciele szpinaku będą na pewno zadowoleni. 

Ostatnio na przyjęcie urodzinowe przygotowałam taką tartę, głównie dla pań, ponieważ - ze względu na niewielką zawartość mięsa - myślałam, że panowie będą kręcić nosem ("dużo zielonego i mało mięsa!"). Jakież było moje zdziwienie, kiedy to głównie panowie pochłaniali ogromne kawałki tarty i wydawali pomruki zachwytu. Skusili się nawet ci, którzy zazwyczaj uważali, że szpinak - zło konieczne i koszmar dzieciństwa - to coś, czego się nie tyka. I mieli zadowolone miny :) A to największa przyjemność dla gospodarza, kiedy wszystkim smakuje.

Składniki:

ciasto:

• 225 g mąki pszennej 
• 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 4 łyżki zimnej wody 
• 1 łyżeczka octu (lub soku z cytryny)

nadzienie:

• 2 łyżki masła 
• 2 - 3 posiekane szalotki lub jedna średnia cebula 
• 4 - 5 ząbków czosnku, posiekanych w plasterki 
• 2 opakowania mrożonego szpinaku w liściach lub około 750 g szpinaku świeżego 
• 100 g ricotty 
• 5 łyżek startego parmezanu lub sera grana padano 
• sól i świeżo mielony pieprz 
• 3 całe jajka + 2 żółtka 
• szklanka śmietanki kremówki 
• pół szklanki mleka 
• 200 g boczku pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu:

1. Mąkę i sól wysypujemy na stolnicę. Dodajemy rozdrobnione masło.

2. Wszystko siekamy nożem lub rozcieramy palcami, dopóki wszystkie składniki nie będą przypominać okruchów chleba.

3. Do ciasta dodajemy 3 łyżki wody oraz łyżeczkę octu i szybko zagniatamy. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodajemy jeszcze jedną łyżkę wody.

4. Z gotowego ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę (lecz nie na dłużej niż na 48 godzin).

5. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, wałkujemy na placek o średnicy około 30 cm. Ciasto jest gotowe.

Przygotowanie nadzienia:

1. Masło rozgrzewamy na dużej patelni. Dodajemy szalotki i czosnek i podsmażamy 3 - 4 minuty.

2. Do szalotek i czosnku dodajemy szpinak i smażymy na średnim ogniu tak długo, aż prawie całkowicie wyparuje z niego woda (około 10 minut)

3. Szpinak przekładamy do malaksera, dodajemy ricottę i parmezan i miksujemy wszystko na gładką masę. Dodajemy jajka, żółtka, mleko, śmietankę i miksujemy jeszcze chwilę. Doprawiamy solą i pieprzem. Pamiętajcie, że dodamy później boczek, który jest słony, więc nie przesadzajmy z solą.

Przygotowanie całej tarty i pieczenie.

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. C bez termoobiegu.

2. Na suchej patelni podsmażamy boczek, aż się wytopi i ładnie zarumieni. Odsączamy go na ręczniku kuchennym lub sitku. Nie chcemy, by tarta była zbyt tłusta.

3. Na podpieczony wcześniej spód wykładamy boczek, a na niego masę szpinakowo - serową.

4. Pieczemy wszystko 25 - 30 minut, aż masa się zetnie, a ciasto lekko zbrązowieje.

5. Podajemy tartę na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

babeczki serowe z kruchego ciasta z karmelem i pekanami

Kolejna odsłona babeczek. Tym razem w trochę innej wersji. Na kruchym cieście z nadzieniem serowym i z moimi ukochanymi orzechami - pekanami. 

Składniki:

ciasto:

• 250 g mąki pszennej 
• 60 g cukru 
• 1/4 łyżeczki soli 
• 150 g schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła 
• 1 jajko 
• 2 łyżki śmietany kremówki

nadzienie serowe:

• 125 g mascarpone 
• 150 g ricotty 
• 50 g cukru 
• 60 g miodu 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 2 duże jajka + żółtko jajka 
• 1 czubata łyżka mąki

dodatkowo:

• orzechy pekan (ewentualnie można zastąpić je orzechami włoskimi) 
• opcjonalnie: gotowa masa karmelowa

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu:

1. Wysypujemy mąkę, cukier i sól na stolnicę. Dodajemy pokrojone masło. Palcami wrabiamy kruszonkę. Dodajemy do niej jajko i śmietankę i zagniatamy. 

2. Gotowe ciasto przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, lecz nie dłużej niż 48 godzin. 

3. Formę na muffiny, w której będziemy piec babeczki dokładnie natłuszczamy.

4. Rozwałkowujemy schłodzone ciasto na okrągłe placki o wielkości takiej, by wypełnić formę na muffiny. 

5. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. 

6. Ciasto w formie przykrywamy folią aluminiową, a następnie obciążamy je specjalnymi ciężarkami do ciast (świetnym zastępcą ciężarków są ziarna fasoli). Chodzi o to, by ciasto nie rosło. 

7. Pieczemy około 10 minut, ściągamy ciężarki i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem.

Przygotowanie nadzienia i pieczenie:

1. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 175 st. C.

2. Sery: mascarpone i ricottę ucieramy z cukrem, miodem i ekstraktem waniliowym mikserem na średnich obrotach.

3. Dodajemy jajka i mąkę i jeszcze chwilę miksujemy.

4. Gotowy krem przekładamy do podpieczonych spodów. 

5. Babeczki pieczemy 10 minut, po czym na wierzchu układamy po kilka połówek orzechów. Pieczemy dalej przez około 20 minut, aż babeczki urosną, a ciasto ładnie się zarumieni.

6. Upieczone babeczki dekorujemy na wierzchu kilkoma kroplami masy karmelowej i pekanami i zostawiamy do ostygnięcia. Wyciągamy je z formy dopiero jak wystygną.

Smacznego!

quiche z ricottą i pomidorkami cherry

Quiche to tradycyjna, typowa dla kuchni francuskiej pikantna tarta. Na spód takiej tarty wykłada się najczęściej masę z rozmąconych jaj i śmietany z dodatkiem warzyw, mięsa i sera. W zależności od tego, z czego przygotujemy quiche, możemy stworzyć z niego zarówno danie bardzo efektowne i idealne na wystawne przyjęcia, jak i proste, rodzinne posiłki dla rodziny bądź przyjaciół.

Spód quicha można przygotować z dwóch rodzajów ciasta: kruchego bądź francuskiego.

Ciasto kruche (franc. pâte brisée) zagniata się z mąki, tłuszczu (najczęściej masła), wody i soli oraz odrobiny octu lub soku z cytryny. Masło i woda muszą być bardzo zimne, dzięki temu ciasto jest bardziej elastyczne. Ciasto należy zagniatać bardzo szybko - im mniej się je dotyka, tym jest bardziej sprężyste. Gotowe ciasto należy przed pieczeniem dokładnie schłodzić.

Ciasto francuskie (franc. pâte feuilletée) zagniata się głównie z mąki i masła. Powstają wtedy charakterystyczne warstwy. Przygotowanie ciasta francuskiego nie jest specjalnie skomplikowane, ale na pewno bardzo pracochłonne. Wałkuje się i składa ciasto dziesiątki razy, dlatego żeby oszczędzić czas, najczęściej przygotowuję wszystkie tarty z ciasta gotowego.

Składniki na spód (kruche ciasto):

• 225 g mąki pszennej 
• 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 4 łyżki zimnej wody 
• 1 łyżeczka octu (lub soku z cytryny)

Przygotowanie kruchego ciasta:

1. Mąkę i sól wysypujemy na stolnicę. Dodajemy rozdrobnione masło.

2. Wszystko siekamy nożem lub rozcieramy palcami, dopóki wszystkie składniki nie będą przypominać okruchów chleba.

3. Do ciasta dodajemy 3 łyżki wody oraz łyżeczkę octu i szybko zagniatamy. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodajemy jeszcze jedną łyżkę wody.

4. Z gotowego ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę (lecz nie na dłużej niż na 48 godzin).

5. Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, wałkujemy na placek o średnicy około 30 cm. Ciasto jest gotowe. Większość tart, czy to słodkich, czy pikantnych, wymaga podpieczenia spodu. 
 

6. Formę do tart o średnicy 23 cm natłuszczamy i układamy ciasto w formie. Dociskamy brzegi palcami i odstawiamy do lodówki na jeszcze około 20 minut.

7. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C.

8. Po wyjęciu z lodówki, należy przykryć ciasto folią aluminiową, a następnie obciążyć ziarnami fasoli. Ja używam do tego klasycznego "jasia". Fasoli musi być tyle, by całkowicie przykryć całe wnętrze formy.

9. Pieczemy ciasto przez 7 minut.

10. Następnie wyciągamy z piekarnika, usuwamy fasolę i folię, zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy kolejne 5 - 7 minut na złoty kolor.

Może się wydawać, że przygotowywanie ciasta i jego podpiekanie to skomplikowana sprawa. Jednak jest to zadanie łatwe, a samodzielnie przyrządzona tarta lub quiche smakuje wyśmienicie.

Składniki i przygotowanie quichu z ricottą i pomidorkami cherry:

Składniki:

• 4 duże jajka 
• 1/2 szklanki (120 ml) gęstej śmietany kremówki 
• 125 g świeżej ricotty 
• 6 - 7 łyżek świeżo startego parmezanu 
• sól i świeżo zmielony pieprz 
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii 
• 10 - 15 pomidorków cherry

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 190 st. C.

2. Ucieramy jajka, śmietanę i ricottę na gładką masę. Dodajemy parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy suszone zioła.

3. Wylewamy masę jajeczną na podpieczony spód.

4. Układamy pomidorki cherry, wciskając je lekko w masę.

5. Pieczemy przez 30 - 40 minut. Masa powinna się ściąć, a ciasto nabrać złotego koloru.

6. Quiche możemy podawać na gorąco lub schłodzony do temperatury pokojowej.

Bon appétit!

[Smacznego!]

Witajcie po przerwie / risotto ze świeżymi pomidorami i ricottą

Minęło kilkanaście dni, odkąd poprzedni blog przestał istnieć. Jednak tym razem - jako "nowa stara" ja - wracam do szyszkinowej kuchni  i nie zamierzam już jej opuszczać.

P.S. Wszystkie przepisy z poprzedniej edycji szyszkinowej kuchni będą pojawiać się systematycznie co jakiś czas.

Zaczynamy gotowanie od bardzo prostego przepisu na pyszne risotto ze świeżymi pomidorami i ricottą.

Składniki:

• 1/2 litra bulionu (najlepiej warzywnego)
• 2 łyżki oliwy
• 200 g ryżu na risotto
• 1 kieliszek białego wytrawnego wina
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka zimnego masła
• 2 duże pomidory, z wydrążonymi gniazdami nasiennymi i posiekane w kostkę
• 50 g ricotty
• 1/2 cebuli, posiekanej w drobną kostkę
• 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
• garść liści świeżej bazylii, porwanej na małe kawałki
• garść świeżo startego parmezanu

Przygotowanie:

1. Podgrzewamy bulion. 

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek i cebulę i smażymy około minuty. 

3. Dodajemy ryż i zwiększamy ogień. Ryż zacznie się smażyć, więc nie możemy przestawać go mieszać. Po chwili zacznie robić się szklisty. 

4. Wlewamy wówczas wino i czekamy aż płyn prawie całkowicie odparuje. Zapach będzie obłędny! 

5. Kiedy ryż wchłonie wino, wlewamy chochlę bulionu i zmniejszamy ogień, by ryż bardzo lekko bulgotał. Zanim dodamy kolejną chochlę bulionu, poczekajmy aż ryż wchłonie całą poprzednią porcję. Cały proces powinien zająć około 15 minut. 

6. Gdy ryż będzie już al dente, dodajemy ricottę, posiekane pomidory i dusimy jeszcze 2 minuty.

7. Na koniec starannie doprawiamy solą i pieprzem. 

8. Gdy ryż będzie całkowicie miękki, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy zimne masło i parmezan. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 2 minuty, by risotto odpoczęło. To najważniejsza część przygotowania risotta idealnego, bo w tym czasie staje się ono kremowe i nabiera pełni smaku. 

9. Na koniec posypujemy wszystko obficie bazylią i podajemy. Natychmiast!

Smacznego!