piątek, 31 października 2014

gulasz piwny z czeskimi knedlikami



Jakiś czas temu spędziłam weekend w Polanicy - Zdrój. Będąc tak blisko czeskiej granicy nie mogłam odmówić sobie "wizyty" w przygranicznym supermarkecie i nie kupić czeskiego piwa, "lentilków" i knedlika. Wiem, że ten ostatni kupiony nie smakuje tak dobrze, jak przygotowywany w domu, ale ostatnio nie mam czasu ani energii na takie zabawy.

Jak knedlik, to gulasz. A jak gulasz, to z piwem. Czeskim, oczywiście. Postanowiłam jednak ten gulasz trochę zmodyfikować, by był odrobinę zdrowszy i mniej kaloryczny. Dlatego nie znajdziecie w nim nawet szczypty mąki czy innego zagęszczacza. 


Składniki:
  • 1 kg łopatki wieprzowej, pokrojonej w dużą kostkę (2 x 2 cm)
  • 1 butelka (0,5 l) czeskiego jasnego piwa
  • 1 duża marchewka, pokrojona w półplasterki
  • 1 pietruszka, pokrojona w półplasterki
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w plasterki
  • 2 duże cebule, pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 2 - 3 gałązki świeżego tymianku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Umyte i osuszone kawałki mięsa lekko przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy partiami na rozgrzanym oleju w dużym garnku. Wystarczy lekkie obsmażenie, szybkie, z każdej strony na złoto - brązowy kolor. Podsmażone mięso wyciągamy z garnka.
2. Na ten sam tłuszcz wrzucamy pokrojone warzywa - cebule, czosnek, marchewkę, pietruszkę i seler. Dodajemy listki tymianku i smażymy wszystko, często mieszając, przez około 5 minut. 
3. Wlewamy go garnka piwo, dodajemy podsmażone wcześniej mięso, przykrywamy i dusimy całość do czasu aż mięso będzie prawie miękkie. Od czasu do czasu mieszamy i sprawdzamy, czy nic nie przywiera.
4. Gdy mięso jest prawie miękkie, zdejmujemy pokrywkę i dusimy wszystko do całkowitej miękkości już bez niej. Dzięki temu nadmiar płynu odparuje.
5. Gdy mięso jest zupełnie miękkie, następuje najgorsza część zadania. Musimy "wyłowić" z garnka wszystkie kawałki mięsa, zblendować sos na gładko i dodać mięso z powrotem.
6. Na koniec doprawiamy sos solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.

Możemy podawać! W towarzystwie knedlika i np. czerwonej kapusty albo buraczków.

Dobrou chuť!
[Smacznego!]


czwartek, 30 października 2014

koktajl bananowo - gruszkowy z mlekiem migdałowym



Mleko migdałowe używane jest jako zamiennik dla mleka krowiego, nie tylko przez osoby nietolerujące laktozy. 

Nie zawiera kazeiny - ciężkostrawnego białka, które możemy znaleźć w mleku krowim. To właśnie ono przyczynia się do rozwoju chorób serca czy osteoporozy. Mleko migdałowe idealnie nadaje się dla osób dbających o szczupłą sylwetkę. Szklanka niesłodzonego mleka migdałowego zawiera tylko 30 kalorii, znacznie mniej niż szklanka mleka krowiego. To także idealny napój dla osób chcących zachować młodość ze względu na dużą zawartość witaminy E. Mleko migdałowe jest bogate w białko, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, E i PP oraz następujące składniki mineralne: magnez, potas, fosfor, wapń, żelazo, mangan, miedź.


Składniki (na dwie szklanki)
  • 1 dojrzały banan
  • 1 duża gruszka (bez skórki)
  • 1/2 dojrzałego awokado
  • duża garść liści szpinaku
  • 200 ml mleka migdałowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie blendujemy.

Na zdrowie!

środa, 22 października 2014

makaron ze świeżymi prawdziwkami



Pasta di funghi porcini to jesienna klasyka w restauracjach w całej Italii. Jest to także jedno z moich ulubionych dań makaronowych. Proste i eleganckie. Ekspresowe w przygotowaniu. Pyszne!


Składniki (porcja dla 3 - 4 osób):
  • makaron (w moim przypadku moje ulubione bucattini, po około 60 g suchego makaronu na osobę)
  • około 10 - 12 dużych, pięknych, świeżych prawdziwków, dokładnie oczyszczonych z piasku
  • 2 ząbki czosnku (w całości, lekko zmiażdżone)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 50 ml białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka zimnego masła
  • posiekana natka pietruszki
  • sól i duża szczypta świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.
2. Oliwę wlewamy na patelnię, na jeszcze zimną wrzucamy czosnek Dzięki powolnemu podgrzewaniu oliwy, stanie się ona aromatyczna, ale wyczuwalny smak czosnku nie będzie tak intensywny. Gdy oliwa będzie już naprawdę gorąca, czosnek wyciągamy.
3. Na gorącą oliwę wrzucamy pokrojone w duże kawałki prawdziwki i podsmażamy je na dużym ogniu. Dzięki temu grzyby nie będą się dusić, tylko smażyć.
4. Gdy prawdziwki ładnie się zarumienią, na patelnię wlewamy wino. Szybko odparowujemy i wyłączamy ogień pod patelnią.
5. Na koniec dodajemy do grzybów zimne masło. Sprawi ono, że sos nabierze przyjemnej "kremowości" (tak sosy wykańczają Francuzi i to jest naprawdę fajny sposób).
6. Doprawiamy wszystko solą, świeżo mielonym pieprzem oraz natką pietruszki i mieszamy z ugotowanym i odcedzonym makaronem. 

Podajemy natychmiast!

Smacznego!

czwartek, 16 października 2014

jesienna kartoflanka ze świeżymi podgrzybkami



Taką zupę przygotowywała babcia Uta, jak tylko nadchodziła jesień i dziadek wracał z leśnych wypraw. Nie wyobrażam sobie, by w szyszkinowej kuchni mogło jej zabraknąć. Wprawdzie babcia dodawała do niej zielonki, ale ja nie potrafię ich zbierać, a kupić je trudno. Dlatego w mojej zupie znalazły się podgrzybki. I mimo że to już nie to samo, zupa smakuje świetnie, szczególnie w chłodniejsze dni.


Składniki:
  • 3 duże ziemniaki, obrane, umyte i pokrojone w cienkie słupki
  • garść świeżych podgrzybków, oczyszczonych z piasku i pokrojonych w plasterki
  • 150 g boczku wędzonego, pokrojonego w drobną kostkę
  • duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 1/2 cebuli, posiekanej w bardzo drobną kostkę
  • 1,5 litra bulionu drobiowego
  • 1 liść laurowy
  • 2 – 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól i świeżo mielony czarny pieprz


Przygotowanie:

Boczek podsmażamy na suchej patelni na niewielkim ogniu przez kilka minut, by wytopiło się z niego jak najwięcej tłuszczu. Gdy już się lekko zarumieni, dodajemy cebulę i czosnek i chwilę smażymy.
W międzyczasie podgrzewamy bulion, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gdy zacznie wrzeć dodajemy ziemniaki i grzyby.
Jak już cebula z czosnkiem i boczkiem ładnie się zarumienią, przekładamy wszystko do gotującego się bulionu.
Wszystko gotujemy kilka minut, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec doprawiamy zupę solą i świeżo mielonym pieprzem oraz ewentualnie odrobiną posiekanej natki pietruszki.


Smacznego!

piątek, 10 października 2014

karkówka długo pieczona, marynowana w coca - coli



Długo pieczona w niskiej temperaturze karkówka jest pyszna i delikatna. Marynowana w w coca - coli, słodko - pikantna robi nieprawdopodobne wrażenie!


Składniki:
  • 2 kg karkówki
marynata:
  • 2 szklanki coca - coli
  • 1 duża cebula, pokrojona w półplasterki
  • skórka otarta z 1 limonki + sok
  • 125 ml sosu sojowego
  • 75 g brązowego cukru
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • 3 laski cynamonu
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki marynaty mieszamy w dużej misce, zanurzamy umyte i osuszone mięso i odstawiamy do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

2. Mięso wyciągamy z lodówki minimum 1 godz. wstawieniem do piekarnika. Dzięki temu mięso upiecze się równomiernie.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 150 st. C bez termoobiegu. Mięso wyciągamy z marynaty, układamy na blasze i pieczemy około 3 - 3,5 godz. 

Po upieczeniu pozostawiamy do odpoczęcia na około 10 minut i podajemy.

Smacznego!

wtorek, 7 października 2014

ciasto jogurtowe ze śliwkami




To błyskawiczne jogurtowe ciasto sprawdzi się, gdy potrzebujemy przygotować coś słodkiego wyjątkowo szybko. Chwila mieszania i gotowe! Teraz, gdy śliwki są wyjątkowo słodkie (ja użyłam moich ukochanych węgierek), to ciasto będzie idealne!


Składniki:
  • słodkie śliwki (im więcej się zmieści, tym lepiej!)
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 270 ml jogurtu naturalnego
  • 2 duże jajka
  • 50 ml miodu
  • 125 ml oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mokre (jajka, jogurt, miód i mleko) mieszamy szybko trzepaczką.
2. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy i razem z cukrem dodajemy do składników mokrych. Szybko mieszamy.
3. Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu układamy śliwki (rozcięciem do góry) jak najściślej.
5. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C przez około 40 minut (jeśli pieczecie ciasto na mniejszej blaszce, wydłużcie czas pieczenia o około 5 - 10 minut).

Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia, kroimy na mniejsze kawałki i podajemy!

Smacznego!

czwartek, 2 października 2014

krem ze świeżych podgrzybków



Gęsty i lekko pikantny krem z podgrzybków to moja propozycja na coraz dłuższe jesienne wieczory. Czasami podaję go z makaronem "łazanki", jeśli mam akurat ochotę na coś jeszcze bardziej treściwego. Niezastąpionym i obowiązkowym dodatkiem to tej zupy jest zielona pietruszka, bez której to nie to samo. Przecież od dawna wiadomo, że grzyby i natka to duet doskonały. 


Potrzebujemy:
  • około 1 kg świeżych podgrzybków, oczyszczonych i pokrojonych na mniejsze kawałki
  • 1/2 cebuli, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki masła (w opcji wegańskiej - oleju rzepakowego)
  • około 1 litra wywaru z warzyw
  • sól i duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • drobno posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzewamy masło lub olej, wrzucamy cebulę i czosnek i podsmażamy chwilę "do zeszklenia".
2. Dodajemy podgrzybki i smażymy około 10 - 15 minut często mieszając, bo grzyby "lubią" się przypalać.
3. Na koniec dolewamy wywar, doprawiamy solą i naprawdę sporą ilością świeżo mielonego pieprzu i gotujemy wszystko na małym ogniu przez około 15 minut.
4. Na koniec całość blendujemy na gładki krem.

Podajemy z dużą ilością zielonej pietruszki.

Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...