espresowy deser: wiśnie + jogurt + bezy

Szukacie pomysłu na ekspresowy deser walentynkowy? Nie macie ochoty na długie godziny spędzone w kuchni, a chcecie sprawić komuś ogromną radość? Nie macie piekarnika, a chcecie poczęstować ukochaną osobę czymś pysznym? Jeśli na którekolwiek z tych pytań, odpowiedzieliście twierdząco, ten ser jest dla was!

Uwaga! Ze względu na to, że bezy szybko nasiąkają, najlepiej złożyć deser tuż przed podaniem. Ale możemy poszczególne części (wiśnie i jogurt) przygotować wcześniej i tylko przełożyć do pucharków czy szklanek w ostatniej chwili.

Potrzebujemy (na 2 porcje):

• około pół opakowania mrożonych wiśni/malin/truskawek lub innych owoców (ja lubię wiśnie, bo są kwaśne i świetnie łączą się ze słodkimi bezami)
• 1 kubek greckiego jogurtu
• cukier waniliowy (najlepiej przygotowany samodzielnie, przepis tutaj, a jeśli nie macie, kupcie ten z prawdziwą wanilią)
• bezy (po 2 - 3 na osobę)
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

 Przygotowanie:

1. Mrożone owoce przekładamy do rondelka. Dolewamy około 1/4 szklanki wody i czekamy, aż owoce się zagotują. Gdy zaczną wrzeć, do kubka wsypujemy mąkę ziemniaczaną i dolewamy 1/4 szklanki zimnej wody. Mieszamy i wlewamy do owoców. Szybko mieszamy i - gdy znów zaczną wrzeć - odstawiamy z ognia. Zostawiamy do przestygnięcia.

2. Jogurt mieszamy z cukrem waniliowym, do smaku. Ja nie lubię, gdy jest zbyt słodki, ale to wam powinien smakować.

3. Na dno szklanek, kieliszków lub pucharków wkładamy część wiśni. Na to jogurt i pokruszona w dłoni beza. Czynność powtarzamy.

Smacznego! Happy Valentinesday!

Eton mess

Eton mess, czyli "bałagan z Eton", to klasyczny angielski deser, który pojawił się w zapiskach z książek kucharskich już w 1893 roku. Początkowo były to po prostu zgniecione truskawki z lodami, połamane bezy dodano później. Po ponad 100 latach deser mocno zmodyfikowano, gdy lody zaczęto zamieniać na śmietanę, jogurt naturalny, a nawet włoskie mascarpone. 

Tak naprawdę do Eton mess możecie wykorzystać inne sezonowe owoce, ale nie oszukujmy się, letnie truskawki nie mają sobie równych i są niezastąpialne. Jako ciekawostkę wam powiem, że istnieje podobny deser, pochodzący z angielskiej wsi Lancing, znany jako Lancing mess, a w któym znajdziecie zgniecione banany.*

Robiąc ten deser, musicie pamiętać, że nie nadaje się on na eleganckie przyjęcia, głównie ze względu na swój mało elegancki wygląd. Z resztą sama nazwa "bałagan z Eton" mówi sam za siebie. 

Moje Eton mess zostało zainspirowane przepisem, który obejrzałam kiedyś w programie "Jamie's 30 minutes meals", ale odrobinę go zmodyfikowałam. Wiadomo, nie byłabym sobą, gdybym tego nie zrobiła.

PS. Eton mess przygotowujemy chwilę przed podaniem. Zajmuje to dosłownie kilka minut, a warto, bo rozmoczone bezy nie są zbyt atrakcyjne :)

Zaczynamy?

Potrzebujemy (dla 4 osób):

• 400 g świeżych truskawek
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• chlust likieru truskawkowego (albo innego alkoholu o truskawkowym aromacie)
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub naturalnego ekstraktu 
• 12 niedużych bez

Przygotowanie:

Truskawki rozgniatamy widelcem z cukrem. Dodajemy ekstrakt waniliowy i chlust likieru. Wszystko mieszamy z jogurtem, niedbale, tak by było widać "marmurkowy" efekt. 

Bezy kruszymy niedbale i 2/3 mieszamy z wcześniej przygotowaną masą. Wszystko rozkładamy do czterech szklanek lub pucharków, a na wierzch kruszymy resztę bez.

Jemy od razu!

Smacznego!

* źródło: wikipedia.org

chia + jogurt naturalny

No i stało się. Nadeszła wiosna. Przynajmniej na kilka dni, bo prognozy na koniec tygodnia nie są już tak optymistyczne. Jednak pierwsze tak ciepłe i słoneczne dni nastrajają wyjątkowo optymistycznie. 

Dzisiejsze śniadanie to ekspresowa wariacja na temat owsianki na zimno. Zdrowe i smaczne, przygotowywane w zaledwie kilka minut daje energię na cały dzień!

Składniki:

• mały kubek jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki nasion chia
• 3 łyżeczki otrębów owsianych
• 1 łyżeczka nasion słonecznika
• ulubione owoce (w moim przypadku była to: 1 duża truskawka, 1/4 jabłka, 1/2 kiwi i 1/2 marakui)

Przygotowanie:

Jogurt mieszamy razem z otrębami, nasionami chia i słonecznikiem i zostawiamy na 5 - 10 minut, by otręby i nasiona napęczniały. Podajemy z owocami i zjadamy ze smakiem :)

Miłego dnia!

Szyszkin

PS. Bono pozdrawia radośnie!

jogurtowy placek z morelami

Środek lata obfituje w nieprawdopodobną ilość warzyw i owoców, których próżno szukać o innej porze roku. Właśnie teraz pojawiły się jedne z moich ukochanych owoców - morele. Fakt, morele można kupić już od jakiegoś czasu. Tyle, że są to morele importowane z cieplejszych krajów, zrywane jeszcze niedojrzałe i dojrzewające w wielkich chłodniach. Tych moreli nie lubię i nie jem. Jednak kiedy pojawiają się już nasze, krajowe, szaleję z radości! Małe, zaczerwienione, pachnące nieprawdopodobnie! Nie potrafię się im oprzeć! 

Dlatego, kiedy wczoraj odkryłam morele w pobliskim warzywniaku, od razu wiedziałam, że muszę je mieć. Na razie wylądowały w prostym i smacznym placku. Ale uwaga! To dopiero początek letniej, kulinarnej przygody z tymi niesamowicie pysznymi owocami!

PS. Morele są bardzo zdrowe! Zawarta w nich witamina A pozwala zapobiegać infekcjom. Duża zawartość potasu reguluje ciśnienie krwi, a żelazo, wapń, fosfor i błonnik poprawiają trawienie i zapobiegają anemii. To tylko kilka przykładów ze zbawiennymi dla naszego organizmu działaniami moreli. Jest ich o wiele więcej!

Składniki:

• około 600 g moreli, przekrojonych na pół (praktycznie im więcej, tym lepiej)
• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 50 ml miodu lub złotego syropu
• 2 duże jajka
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g płatków migdałowych

Uwaga! Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej! Dzięki temu ciasto ładniej rośnie!

Przygotowanie:

1. W dużej misce mieszamy jajka, miód lub syrop, jogurt i olej. Szybko, widelcem albo trzepaczką!

2. Do powstałej mikstury przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i solę, a następnie dodajemy cukier i wszystko szybko mieszamy. Nie musimy używać miksera, składniki szybko się łączą!

3. Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C bez termoobiegu.

4. Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Jest gęste, więc musicie sobie pomóc łyżką. Wygładzamy.

5. Na cieście układamy połówki moreli, nie wciskając ich za mocno. Układajcie morele jak najściślej, im ich więcej, tym będzie smaczniej!

5. Na koniec posypujemy morele płatkami migdałowymi i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na około 45 - 50 minut. Ciasto musi się lekko zarumienić. Po około 40 minutach proponuję test "suchego patyczka".

Upieczone ciasto pozostawiamy do całkowitego ostudzenia!

Smacznego!

podwójnie jagodowy sernik na zimno

Ten podwójnie jagodowy sernik na zimno będzie wspaniałym ukoronowaniem letniego obiadu. Ja przygotowałam go jako zwieńczenie imprezy na świeżym powietrzu. Polecam, nie jest zbyt słodki, ale naprawdę pyszny!

Składniki:

spód:

• 250 g ciasteczek zbożowych typu "digestive"
• 75 g masła (roztopionego)

masa serowa:

• 450 g jogurtu greckiego
• 300 g serka homogenizowanego naturalnego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 120 g cukru pudru
• 24 g żelatyny
• 200 ml śmietanki kremówki 36 %, porządnie schłodzonej
• 400 g świeżych jagód

masa mascarpone:

• 100 g serka mascarpone
• 3 - 4 łyżki świeżych jagód
• około 2 łyżek cukru

Przygotowanie:

przygotowanie spodu:

1. Ciasteczka całkowicie kruszymy. Możecie to zrobić w robocie kuchennym albo tłuczkiem do mięsa (przekładamy ciasteczka do woreczka plastikowego i rozładowujemy swoje napięcie - uderzając z całej siły :)).

2. Ciasteczka mieszamy z roztopionym masłem, układamy w tortownicy, wygładzamy i uklepujemy.

3. Odstawiamy do lodówki na około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

przygotowanie masy serowej:

1. Serek homogenizowany i jogurt grecki mieszamy z cukrem pudrem.

2. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody. Dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Do żelatyny dodajemy stopniowo (po łyżeczce), cały czas mieszając, 2 łyżeczki masy serowo - jogurtowej. Tak przygotowaną żelatynę dodajemy do pozostałej masy serowo - jogurtowej i porządnie mieszamy.

3. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy serowo - jogurtowej. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 5 - 7 minut, by masa lekko stężała, zanim dodamy jagody. Uwaga, masa tężeje błyskawicznie!
4. Po tym czasie do masy dodajemy jagody, delikatnie mieszamy i wykładamy wszystko na przygotowany wcześniej spód. Wygładzamy i wstawiamy do lodówki na około godzinę.

przygotowanie masy z mascarpone:

1. Serek mascarpone, jagody i cukier blendujemy wszystko na gładko. Powstałą masę wykładamy na zastygnięty już sernik. 

Gotowe, możemy podawać!

Smacznego!

domowa granola, jogurt i góra owoców

Ile razy zdarzyło wam się kupić gotową granolę lub musli i narzekać na niektóre składniki? Mnie takie rzechy przytrafiają się bardzo często! Chociażby dlatego, że w większości znajduję płatki kukurydziane, za którymi nie przepadam, bo szybko miękną i razem z jogurtem tworzy się "papka". Postanowiłam przygotować granolę samodzielnie, nie jest to ani specjalnie trudne, ani specjalnie pracochłonne. Możecie użyć ulubionych składników, niekoniecznie tych, które zobaczycie w przepisie poniżej. Improwizujcie!

PS. Gotową, wystudzoną granolę przełóżcie do zamykanego słoika i cieszcie się nią przez długi czas!

Składniki:

• dwie garście płatków owsianych (lub mieszanych: owsianych i żytnich)
• garść nasion słonecznika
• pół garści sezamu
• garść pestek dyni
• garść suszonych żurawin lub rodzynek
• garść ulubionych orzechów (w moim przypadku pół na pół: nerkowce i arachidowe bez soli)
• 3 łyżki miodu
• 5 łyżek oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 150 st C.
2. Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce i wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

3. Pieczemy aż składniki ładnie się zarumienią - około 45 minut. Co jakiś czas mieszamy.
4. Studzimy w wyłączonym, ciepłym, uchylonym piekarniku.

Granolę podajemy z jogurtem naturalnym i górą świeżych owoców, na jakie akurat macie ochotę (lub bez owoców - też będzie pysznie!)

Smacznego!