klasyczne jagodzianki

Jagodzianki. Wspomnienie z dzieciństwa. Wspomnienie znad Bałtyku. Wprawdzie na blogu znajdziecie już jeden przepis, ale ten jest chyba jeszcze prostszy. W końcu, po wielu próbach i kombinacjach, znalazłam przepis na ciasto drożdżowe, które szybko rośnie, łatwo się wałkuje i klei i - co najważniejsze - długo pozostaje wilgotne. 

Te jagodzianki przygotowałam na spotkanie ze znajomymi. Byliśmy na Spadochronowych  Mistrzostwach Świata na lotnisku Aeroklubu Wrocławskiego w Szymanowie. Tzn. przyjechaliśmy na ceremonię zamknięcia mistrzostw i pokaz Grupy Żelazny. Poniżej trochę zdjęć z pokazu, które wykonał mój kolega.

Ale najpierw jagodzianki.

Składniki (na około 16 bułeczek):

ciasto:

• około 650 g mąki pszennej tortowej 
• 2 łyżeczki suszonych drożdży (14 g) 
• 5 czubatych łyżek cukru 
• 250 ml ciepłego mleka 
• 4 duże jajka 
• 100 g roztopionego masła

nadzienie:

• duża szklanka jagód
• czubata łyżka cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej (dzięki niej, nadzienie pozostaje dość zwarte i bułeczki nie nasiąkają sokiem z jagód)

+ kilka łyżek mleka do smarowania bułeczek i składniki na lukier (szklanka cukru pudru i kilka łyżek mleka)

 

Przygotowanie:

1. Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier, drożdże. Dodajemy jajka i mleko. Mieszamy.

2. Gdy wszystkie składniki się połączą, rozpoczynamy wyrabiać ciasto ręcznie. Dodajemy stopniowo pozostałą mąkę i wyrabiamy. Gdy ciasto przestanie się kleić do rąk i będzie elastyczne, dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy jeszcze około 10 minut ręcznie lub około 6 minut robotem.

3. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45 minut.

 

4. W międzyczasie delikatnie mieszamy jagody z cukrem i mąką ziemniaczaną.

5. Pięknie wyrośnięte ciasto wałkujemy na podsypanej delikatnie mąką stolnicy na grubość około 1 cm. Wycinamy okrągłe placki o wielkości około 10 cm. Każdy delikatnie rozciągamy w otwartej dłoni, na środek wsypujemy łyżkę jagód. Sklejamy brzegi ciasta i formujemy bułeczki.

 

6. Gotowe układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uwaga, bułeczki jeszcze urosną, więc układamy je w dość dużej odległości od siebie. Wszystko znów przykrywamy i odstawiamy na jeszcze 15 minut.

 

7. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C bez termoobiegu.

8. Każdy placek smarujemy mlekiem (używamy pędzelka). Wyrośnięte drożdżówki i pieczemy około 12 minut, aż ładnie wyrosną i się zarumienią.

Choć mówią, by nie jeść gorącego ciasta drożdżowego, nie da się ukryć, że właśnie takie jest najsmaczniejsze!
Lekko przestudzone drożdżówki skrapiamy lukrem (cukier puder mieszamy z mlekiem, aż powstanie gładka masa).

Smacznego!

 

 

kokosowe muffiny z jagodami

Sorry. Znowu kilka dni mnie tu nie było. Gościłam w domu dziesięciolatka. Przyznam szczerze, że szukanie co chwilę nowej rozrywki powodował, że w ciągu dnia nie miałam czasu, by choć na chwilę usiąść do komputera, a wieczorami padałam na twarz razem z dzieciakiem :)

Dlatego dzisiaj ten przepis na naprawdę ekspresowe muffiny jagodowe. Dodatek kokosa fajnie je podkręca i nadaje niepowtarzalnego aromatu.

PS. Jeśli chcecie poznać moje pomysły na to, jak spędzić czas z dziesięciolatkiem we Wrocławiu, piszcie w komentarzach! Jestem teraz w temacie!

Składniki:

• czubata szklanka świeżych jagód
• 1 i 3/4 mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• szczypta soli
• 100 g roztopionego oleju kokosowego
• 2 jajka
• 170 g jogurtu naturalnego (1 mały jogurt)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

2. W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre (bez jagód,oczywiście!). Mieszamy szybko i niezbyt dokładnie, najlepiej łyżką. Jeśli pozostaną grudki, to super! Im dokładniej wymieszane ciasto na muffiny, tym one twardsze i mniej wyrośnięte. Nie chcemy tego!

3. Na koniec do ciasta wrzucamy jagody i bardzo delikatnie mieszamy.

4. Ciastem wypełniamy formę na muffiny wyłożoną papierowymi papilotkami i wstawiamy do piekarnika.

5. Pieczemy około 25 - 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce, choć na ciepło smakują chyba najlepiej!

Smacznego!

tort Charlotte jagodowy z białą czekoladą

Jeden tort Charlotte już znajdziecie na blogu (tutaj). Jednak ten jest wyjątkowy. Pewnie dlatego, że przygotowałam go dla małej księżniczki na jej czwarte urodziny. Tort wyszedł piękny i zrobił ogromne wrażenie, również na pozostałych gościach. 

Przygotowanie akurat tego tortu wymaga odrobiny umiejętności i przede wszystkim wiele cierpliwości. Ale warto, naprawdę.

PS. Ten tort jest jagodowy, ale możecie wykorzystać inne owoce, truskawki, maliny, jeżyny... Możliwości jest wiele, wystarczy trochę wyobraźni.


Składniki:

• podłużne biszkopty, tzw. lady fingers

biszkopt:

• 7 jaj w temperaturze pokojowej
•  200 g cukru
• 145 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej

krem mascarpone z białą czekoladą:

• 300 g sera mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 
• 2 tabliczki białej czekolady

+ słoik dżemu jagodowego

+ sok z 1 cytryny

+ około 400 g borówek amerykańskich

Przygotowanie:

biszkopt:

1. Dno formy o średnicy ok. 25-26 cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C (góra i dół bez termoobiegu).

2. Białka ubijamy na sztywno, a następnie ciągle ubijając stopniowo dodajemy po łyżce cukru. Ubijamy jeszcze około 10 minut, aż masa będzie bardzo gęsta i puszysta.

3. W trzech partiach dodajemy przesianą mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną, za każdym razem miksując krótko na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników.

4. Masę przekładamy do formy i pieczemy 30 minut.

5. Gotowy biszkopt zostawiamy do ostudzenia w tortownicy naokoło 30 minut. Po tym czasie obkrajamy go przy obręczy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Potem kroimy biszkopt na 3 krążki.

krem:

1. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

2. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno.

3. Czekoladę miksujemy z mascarpone na gładko. Dodajemy partiami kremówkę i mieszamy, już nie mikserem!

4. Krem odstawiamy na chwilę do lodówki.

składanie tortu: 

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. 

2. Formę przy bokach wykładamy podłużnymi biszkoptami, jeden przy drugim, tak by stworzyły charakterystyczny dla tortu charlotte "płotek".

3. Krążki biszkoptu przycinamy, by zmieściły się w tortownicy i pierwszy wkładamy między "płotek".

4. Dżem malinowy (odkładamy 2 łyżki dżemu do dekoracji wierzchu tortu) mieszamy z sokiem z cytryny i 1/3 ilości nasączamy pierwszy biszkopt.

5. 1/3 ilości kremu wykładamy na nasączony biszkopt i wysypujemy na niego połowę borówek.

6. Układamy kolejny biszkopt i powtarzamy czynność z nasączeniem, kremem i borówkami.

7. Na wierzchu układamy ostatni krążek, nasączamy do i wykładamy kremem. Na krem wykładamy 2 łyżki dżemu i robimy wzorki/maziaki za pomocą wykałaczki.

Tak przygotowany tort odstawiamy na 2 - 3 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc. Wyjmujemy z lodówki około 15 minut przed podaniem, ostrożnie wyjmujemy go z formy i przewiązujemy wstążeczką.

Smacznego ☺

szyszkin-ciągle-pichci 

przepis na biszkopt pochodzi ze strony kwestiasmaku.com

jagodzianki świeże, czyli wspomnienie znad Bałtyku

Kto nie kojarzy dżentelmenów kręcących się po plaży w te i z powrotem i krzyczących na cały głos "JAGODZIANKI ŚWIEŻE! JAGODZIANKI!", ten pewnie nigdy nie zażywał "parawaningu" nad Bałtykiem. Te świeże bułki przyjemnie zaspokajały głód, gdy miałam kilka lat i cały dnie właściwie nie wychodziłam z wody. Tak btw do dziś zastanawiam się, jak to możliwe, że dzieciom nie przeszkadza temperatura wody polskiego morza, kiedy dzisiaj na samą myśl o wejściu do wody cierpną mi palce. 

Moje drożdżowe jagodzianki nie są tak słodkie,jak te oblane górą lukru, te znane mi z wakacji nad Bałtykiem. Oczywiście możecie zrobić lukier albo obsypać je cukrem pudrem, ale po co? 

Już wam pisałam o tym, że nie jestem mistrzem ciasta drożdżowego, ale ten przepis jest wyjątkowo prosty i poradzi sobie z nim każdy. Bułeczki wychodzą miękkie, puszyste i naprawdę pyszne.

Składniki:

ciasto:

• 450 g mąki pszenne
• 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g)
• 1 i 1/8 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soli
• 70 g masła, roztopionego
• 1 duże jajko, roztrzepane

nadzienie:

• 200 g jagód (poza sezonem letnim możecie wykorzystać jagody mrożone - nie rozmrażamy ich przed pieczeniem!)
• 2 - 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka roztopionego masła

Przygotowanie: 

1. Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy. Masło dodajemy na sam koniec. Ciasto wyrabiamy tak długo aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od dłoni.

2. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągu, przykryte ręcznikiem kuchennym, do podwojenia objętości. Potrwa to pewnie około godziny.

3. W tym czasie mieszamy jagody z cukrem i cynamonem.

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt ok. 30 x 40 cm. Smarujemy go roztopionym masłem, wysypujemy jagody z cukrem i cynamonem.

5. Ciasto z jagodami zwijamy wzdłuż krótszego boku. Kroimy na 12 równych części i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odległości około 1 cm od siebie. Drożdżówki jeszcze wyrosną.Wszystko przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

6. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190 st. C bez termoobiegu.

7. Drożdżówki pieczemy 25 - 35 minut, aż będą dobrze wypieczone i ładnie zarumienione.

Podobno nie powinno się jeść ciepłego drożdżowego ciasta, bo boli brzuch itd, ale co tam! Jagodzianki najlepiej smakują jeszcze ciepłe!

inspiracja dla przepisu: www.mojewypieki.com

szybkie ciasto ucierane z jagodami

Leniwa niedziela. Czas płynie wolno i przyjemnie. Nigdzie się nie spieszę, nic nie muszę. Nagle telefon. Koleżanka z hasłem "jadę do ciebie! będę za pół godziny!". no i co teraz? pewnie jedzie na kawę. uff, kawę mam, co w moim przypadku wcale nie jest takie oczywiste, bo kawę pijam rzadko. ale cholera, co do tej kawy? niby szyszkin pichci i takie tam, więc jak mogę nie mieć nic do kawy?! mam dwa wyjścia, iść do osiedlowej cukierni, kupić jakieś ciastka (cukiernia popularna, ale bardzo przeciętna), albo szybko wymyślić coś w domu. zwycięża lenistwo, nie chce mi się wychodzić, w dodatku pada. szybki rekonesans, co w lodówce i jedziemy. 

Składniki:

• 3/4 szklanki cukru
• 3-4 jajka
• 1,5 - 2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka octu winnego
• odrobina ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 250 g jagód

Przygotowanie:

1. Jajka z cukrem ubijamy na puszystą, prawie białą masę. Dodajemy masło, ekstrakt waniliowy i ocet i ubijamy jeszcze chwilę.

2. Do masy jajecznej przesiewamy 2/3 ilości mąki z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Powinno powstać gęste ciasto, gęstsze od kwaśnej śmietany. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy więcej mąki. Jagody są wodniste, nie chcemy zakalca. 

3. Do ciasta wrzucamy jagody i delikatnie mieszamy. Przelewamy wszystko do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

4. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez około 20 - 40 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości formy i grubości ciasta. Moje piekło się 20 minut.

Przestudzone ciasto (chociaż świetnie smakuje na gorąco) posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło przepisu: whiteplate.com, modyfikacje moje

PS. Jest lipiec, ciągle pada!

podwójnie jagodowy sernik na zimno

Ten podwójnie jagodowy sernik na zimno będzie wspaniałym ukoronowaniem letniego obiadu. Ja przygotowałam go jako zwieńczenie imprezy na świeżym powietrzu. Polecam, nie jest zbyt słodki, ale naprawdę pyszny!

Składniki:

spód:

• 250 g ciasteczek zbożowych typu "digestive"
• 75 g masła (roztopionego)

masa serowa:

• 450 g jogurtu greckiego
• 300 g serka homogenizowanego naturalnego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 120 g cukru pudru
• 24 g żelatyny
• 200 ml śmietanki kremówki 36 %, porządnie schłodzonej
• 400 g świeżych jagód

masa mascarpone:

• 100 g serka mascarpone
• 3 - 4 łyżki świeżych jagód
• około 2 łyżek cukru

Przygotowanie:

przygotowanie spodu:

1. Ciasteczka całkowicie kruszymy. Możecie to zrobić w robocie kuchennym albo tłuczkiem do mięsa (przekładamy ciasteczka do woreczka plastikowego i rozładowujemy swoje napięcie - uderzając z całej siły :)).

2. Ciasteczka mieszamy z roztopionym masłem, układamy w tortownicy, wygładzamy i uklepujemy.

3. Odstawiamy do lodówki na około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

przygotowanie masy serowej:

1. Serek homogenizowany i jogurt grecki mieszamy z cukrem pudrem.

2. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzącej wody. Dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Do żelatyny dodajemy stopniowo (po łyżeczce), cały czas mieszając, 2 łyżeczki masy serowo - jogurtowej. Tak przygotowaną żelatynę dodajemy do pozostałej masy serowo - jogurtowej i porządnie mieszamy.

3. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy serowo - jogurtowej. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 5 - 7 minut, by masa lekko stężała, zanim dodamy jagody. Uwaga, masa tężeje błyskawicznie!
4. Po tym czasie do masy dodajemy jagody, delikatnie mieszamy i wykładamy wszystko na przygotowany wcześniej spód. Wygładzamy i wstawiamy do lodówki na około godzinę.

przygotowanie masy z mascarpone:

1. Serek mascarpone, jagody i cukier blendujemy wszystko na gładko. Powstałą masę wykładamy na zastygnięty już sernik. 

Gotowe, możemy podawać!

Smacznego!

cytrynowe babeczki z jagodami

 

Czy wiecie, że babeczki (amerykańskie cupcakes) istnieją w USA już przeszło 100 lat?!?!

W szyszkinowej kuchni kolejna odsłona babeczek, tym razem w letniej odsłonie - z jagodami! Musicie spróbować!

Składniki:

• 2 duże jajka 
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• 75 g masła 
• 75 ml mleka 
• 275 g mąki pszennej 
• 150 g cukru 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• skórka i sok z 2 cytryn 
• 250 g świeżych jagód

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 175 st. C.

2. Mikserem ubijamy jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na prawie białą, puszystą pianę.

3. Rozpuszczamy masło (ja to robię w kuchence mikrofalowej) i powoli wlewamy je do masy jajecznej, cały czas miksując. Dodajemy mleko i miksujemy jeszcze chwilę.

4. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i sól i miksujemy, aż masa będzie całkowicie gładka. Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryn i mieszamy.

5. Umyte jagody dodajemy do ciasta i delikatnie wszystko mieszamy (najlepiej łyżką).

6. Masę wlewamy do papilotek do 3/4 wysokości i pieczemy około 20 minut.

7. Upieczone babeczki wykładamy do ostygnięcia na kratkę i gotowe!

Smacznego!