sałatka z młodego bobu na gorąco

Na początek lata czekam z wielu powodów. Jednym z nich - kulinarnym - jest pojawienie się w sklepach i na straganach młodego, pysznego bobu. Powiem wam, że fanką bobu jestem totalną. Uwielbiam go w każdej postaci! Pasty ze świeżego bobu z miętą i limonką na chrupiącej grzance, pierogi z nadzieniem z bobu i ricotty, a przede wszystkim bób ugotowany z ogromną ilością młodego koperku. Bez tego nie wyobrażam sobie lata!

Składniki:

• 0,5 kg świeżego, młodego bobu
• pęczek koperku
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• sok z 1 limonki lub z 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki, posiekana
• 2 szalotki, posiekane w drobne piórka

Przygotowanie:

1. Bób gotujemy razem z całym pęczkiem koperku w osolonej wodzie do czasu aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Ja lubiębób w wersji aldente, ale wybierzcie swój ulubiony poziom ugotowaniai miękkości.

2. Lekko przestudzony bób obieramy z łupinek. Dodajemy szalotkę, doprawiamy kilkoma kroplami oliwy z oliwek, sokiem z limonki i dużą szczyptą pieprzu. 

Wszystko posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy, najlepiej na gorąco! 

Smacznego!

wiosenna surówka z białej kapusty

Ta najprostsza z możliwych surówka z młodej kapusty będzie świetnym dodatkiem do wiosenno - letnich obiadów, a także rewelacyjnie sprawdzi się, gdy zaplanujecie weekendowego grilla i będziecie szukać dodatków do karkówki czy burgerów. 

W jej prostocie i w najlepszej jakości prostych składników tkwi siła, więc nie zastanawiajcie się długo, tylko biegnijcie do warzywniaka!

Składniki:

• główka młodej kapusty
• 2 pęczki świeżego koperku, posiekanego
• jogurt naturalny
• majonez (można pominąć)
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Kapustę drobno szatkujemy i przekładamy do dużej miski. Dodajemy górę świeżego koperku, kilka łyżek jogurtu naturalnego, około 1 łyżki majonezu (chociaż dbając o linię, ten dodatek możemy pominąć), odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy i gotowe!

Prawda, że proste? Smacznego!

quiche z wędzonym łososiem i serem feta

Pewnie domyśliliście się lubię piec słone tarty. Świetnie sprawdzają się, gdy planuję przygotować przyjęcie. Czy to eleganckie, czy zwyczajne weekendowe spotkania ze znajomymi. Nie ma w tym większej filozofii, wystarczy wybrać odpowiednie nadzienie i naprawdę można zaskoczyć. 

Na blogu znajdziecie już kilka przepisów na pyszne i proste quiche (by przejść do przepisu, wystarczy kliknąć nazwę tarty pod zdjęciem).

Tym razem postanowiłam przygotować quiche z wędzonym łososiem. Wyszedł pyszny! Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego

farsz:

• 150 g wędzonego łososia, pokrojonego w kostkę
• 100 g pokruszonej fety
• garść posiekanego świeżego koperku
• 3 duże jajka
• szklanka (250ml) mleka
• szklanka (250 ml) śmietany 18 %
• 1 łyżeczka ostrej musztardy, np. Dijon
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

 

1. Ciasto francuskie wałkujemy i wykładamy do formy do pieczenia (najlepiej z wyciąganym dnem) o średnicy 28 cm. Formę z ciastem schładzamy w lodówce przez około 20 - 30 minut. 

2. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220 st. C.

3. Po wyjęciu z lodówki, przykrywamy ciasto folią aluminiową, a następnie obciążamy ziarnami fasoli. Ja używam do tego klasycznego "jasia". Fasoli musi być tyle, by całkowicie przykryć całe wnętrze formy.

4.  Pieczemy ciasto przez 10 minut.

5. Następnie wyciągamy z piekarnika, usuwamy fasolę i folię, zmniejszamy temperaturę do 190 st. C i pieczemy kolejne 5 - 7 minut na złoty kolor.

6. W misce mieszamy jajka, mleko, śmietanę, koperek, musztardę. Doprawiamy wszystko około 1/2 łyżeczki soli i dużą szczyptą czarnego pieprzu. 

7. Kawałki łososia układamy na podpieczonym wcześniej cieście francuskim, a następnie ostrożnie zalewamy masą jajeczną. Na wierzchu posypujemy wszystko pokruszoną fetą.

8. Pieczemy około 40 minut. W tym czasie masa powinna się ściąć, a ciasto nabrać złotego koloru.

Quiche podajemy na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

młoda kapusta z pomidorami i koperkiem

Młoda kapusta duszona z pomidorami i koperkiem to jeden z moich ulubionych sposobów podania kapusty. W marcu, kiedy na dworze zauważamy przebłyski pierwszego wiosennego słońca, jest dodatkiem idealnym. W moim przypadku czasami jest daniem głównym. Pyszna, pożywna i niskokaloryczna podana np. z młodymi ziemniakami. R E W E L A C J A ! Musicie spróbować!

Składniki:

• główka młodej białej kapusty
• 1 duża cebula, posiekana w cienkie piórka
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• duży pęczek koperku, drobno posiekany
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Kapustę siekamy.

2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i podsmażamy na niewielkim ogniu, aż się zeszkli, ale nie przypali. 

3. Do garnka dodajemy posiekaną kapustę i dusimy z 1/2 szklanki wody przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli woda zbyt szybko wyparuje, dodajcie jeszcze odrobinę.

4. Gdy kapusta jest już al dente dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy jeszcze około 5 minut.

5. Tuż przed podaniem do kapusty dodajemy całą górę koperku.

Gotowe!

Smacznego!

sałatka z ogórków Lucindy

Przepis na tę prostą i pyszną sałatkę podejrzałam jakiś czas temu w jednym z moich ulubionych programów kulinarnych "Mad hungry". Prowadząca - Lucinda Scala Quinn przygotowywała ją jako dodatek do ostrego kurczaka. Postanowiłam spróbować i nie zawiodłam się. Chrupiące, aromatyczne ogórki  z szalotką i mnóstwem koperku i lekko kwaśny winegret są rewelacyjnym orzeźwiającym dodatkiem, zwłaszcza do mięs i innych dań z grilla.

Polecam, spróbujcie koniecznie!

Składniki:

• kilka świeżych zielonych ogórków (w lecie, gdy ogórki są jędrne i niepryskane, nie obierajcie ich ze skórki i nie usuwajcie pestek; jesienią, zimą i wczesną wiosną - proponuję obrać skórkę i łyżeczką wydrążyć pestki, które mają w tym czasie zbyt wiele wody)
• garść posiekanego świeżego koperku
• kilka szalotek lub około 1/2 dużej czerwonej cebuli
• 3 - 4 łyżki czerwonego octu winnego (ilość octu zależy od ilości wykorzystanych ogórków, sałatka musi być lekko kwaśna)
• 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W misce mieszamy ocet i oliwę. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

2. Dodajemy ogórki, szalotki i posiekany koperek. Wszystko mieszamy i pozostawiamy na 5 - 10 minut, by wszystkie składniki się "przegryzły". 

Uwaga! Tę sałatkę przygotowujemy w ostatniej chwili, tuż przed podaniem. Jeśli ogórki zbyt długo będą się marynować, zmiękną i będą nie smaczne. Muszą pozostać chrupiące!

Smacznego!

ryba z koperkowym pesto z jajkiem na sałacie

W tym daniu całą robotę "odwala" koperkowo - cytrynowe pesto. Jest niezwykle świeże i świetnie uzupełnia smak ryby smażonej w sposób klasyczny, na klarowanym maśle. Dodatki w tej sałacie możecie dowolnie zmieniać i modyfikować.

Pamiętajmy jednak, by nie przesadzić z dodatkami. Kluczem tego dania jest powiedzenie, że w prostocie siła, a jej głównym elementem ryba z koperkowym pesto. Reszta składników ma być tylko uzupełnieniem!

Składniki:

• mieszanka sałat
• jajka ugotowane na twardo
• ryba (w moim przypadku, ulubiony ostatnio czerniak - kuzyn dorsza)
• sól i świeżo mielony pieprz
• masło klarowane do smażenia (ewentualnie oliwa z oliwek)
• delikatny winegret do sałaty (wymieszać razem: 1 łyżeczkę musztardy dijon + 1 łyżeczka octu winnego + 3 łyżeczki oliwy z oliwek + sól i świeżo mielony pieprz)

koperkowo - cytrynowe pesto:

• 2 pęczki świeżego koperku
• 2 łyżki prażonym migdałów bez skórki
• skórka otarta z jednej cytryny (umytej i sparzonej)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki tartego parmezanu
• sok z cytryny (do smaku)
• oliwa z oliwek najlepszej jakości (około 3 łyżek)
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na pesto blendujemy na gładką pastę. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny (do smaku, według uznania).

2. Kawałki ryby doprawiamy z dwóch stron solą i pieprzem i smażymy na rozgrzanym klarowanym maśle po około 2 - 3 minuty z każdej strony (długość smażenia zależy od grubości kawałków ryby).

3. Liście sałaty układamy na talerzach i skrapiamy winegretem. Na sałacie układamy przekrojone na połówki jajka, kawałki usmażonej ryby, a obok stawiamy "kleksy" koperkowo - cytrynowego pesto.

Podajemy, gdy ryba jest jeszcze gorąca!

Smacznego!

najprostsza sałatka śledziowa świata

Ryby. Wszyscy wiedzą, że są zdrowe. Powinniśmy je jeść przynajmniej dwa razy w tygodniu, a nawet jeszcze częściej. Ryby mają bezcenne kwasy omega-3, które mają właściwie same zalety. Działają m.in. przeciw nowotworom, spowalniają starzeniu się komórek, a ich przyjmowanie zapobiega zawałom serca. Warto jeść dużo śledzi, bo mają najwięcej kwasów omega-3. By dostarczyć 1 g tych kwasów (takie jest dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka), wystarczy zjeść 50 g śledzia, trochę więcej łososia, tuńczyka czy sardynek. Dla porównania tę samą ilość kwasów omega-3 znajdziemy w 355 g dorsza czy 315 g krewetek. 

Zatem śledzie górą, byle nie za słone, bo sól jest przyczyną nadciśnienia!

Czego potrzebujemy?

• 400 g filetów śledziowych (w oleju)
• 2 pęczki koperku, posiekane dość grubo
• 3 szalotki lub 1 duża słodka cebula
• duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Filety śledziowe kroimy w duże kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy grubo posiekany koperek (chodzi o to, by było go naprawdę dużo - ryby "lubią" koperek). Cebulę siekamy w cienkie piórka i dodajemy do śledzi. Ponieważ używamy filetów w oleju, nie potrzebujemy dodawać więcej tłuszczu. Wystarczy tylko duża szczypta czarnego pieprzu.

2. Proponuję przygotować tę sałatkę śledziową około 2 - 3 godziny przed podaniem, by w tym czasie wszystkie składniki mogły się "przegryźć".

3. P.S. Jeśli ktoś lubi smaki bardziej słone, może doprawić sałatkę odrobiną soli.

Smacznego!