wegański pasztet z soczewicy z żurawiną i świeżymi ziołami

Od jakiegoś czasu chodził za mną pasztet [z soczewicy :)]. Szukałam inspiracji, pomysłów, bo u mnie w głowie przy temperaturach 35 st. c + pustka. Chodziło mi o wegańską wersję pasztetu, którą mogę przygotować każdego dnia, ale który równie dobrze będzie świetnym zamiennikiem mięsnych pasztetów w święta. Z pomocą przyszedł mi blog jadłonomia.com. Wielkie dzięki, bo przepis okazał się łatwy i niewymagający. Ponieważ mój balkon ostatnio obfituje w świeże zioła, dodałam sporą garść do mojego pasztetu, a co?!

Składniki:

• szklanka ugotowanej zielonej soczewicy (około 100 g suchej)
• pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około 50 g suchej)
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• około 2 łyżek sosu sojowego (ja doprawiałam pasztet tuż przed pieczeniem i chyba dodałam trochę więcej)
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• kilka gałązek świeżego oregano, same listki (można pominąć)
• gałązka świeżego rozmarynu, same listki (można pominąć)
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/4 łyżeczki suszonego cząbru
• świeżo mielony pieprz
• szczypta suszonego chilli
• 50 ml oleju rzepakowego + 1 łyżka do smażenia cebuli

Przygotowanie:

1. Cebulę podsmażamy na łyżce oleju razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Smażymy na niedużym ogniu do czasu, aż się ładnie zeszkli, wtedy wyciągamy przyprawy i wyrzucamy.

2. Cebulę dodajemy do ugotowanej soczewicy razem z kaszą jaglaną i blendujemy na gładkie puree. Doprawiamy ziołami, chilli, sosem sojowym i pieprzem do smaku. Dodajemy olej i jeszcze chwilę blendujemy.

3. Dodajemy suszoną żurawinę i mieszamy.

4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Masę przekładamy do foremki, wygładzamy.

Uwaga! Ja swoje paszteciki upiekłam w formach do sufletów, ale możecie upiec pasztet w klasycznej keksówce.

5. Pieczemy około 40 - 45 minut. Po upieczeniu pasztet odstawiamy do ostygnięcia, najlepiej na całą noc.

Smacznego! 

PS. Tak było w weekend, gdy temperatura we Wrocławiu dobiła rekordu dla naszego miasta. Ja w tym czasie byłam gdzie indziej :)

domowe batony musli

Uwielbiam batoniki musli, jednak te, które do tej pory znajdowałam w sklepie, przerażały mnie zawartą w nich ilością konserwantów. Postanowiłam przygotować je samodzielnie, bez zbędnych "E". Składniki, które wykorzystałam do domowych batonów, miałam akurat pod ręką. Ale możecie wykorzystać inne - rodzynki (ja akurat za nimi nie przepadam), inne orzechy (super będą pistacje!). Wszystko zależy od waszych upodobań lub tego, co akurat posiadacie w spiżarni.

Składniki:

• pół szklanki płatków owsianych 
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 1/4 szklanki sezamu
• pół szklanki słonecznika
• 1/4 szklanki pestek dyni
• pół szklanki suszonej żurawiny
• 1/4 szklanki jagód goji
• garść orzechów (w moim przypadku orzechów włoskich i niesolonych arachidowych)
• 1/4 szklanki płynnego miodu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 50 g masła

Przygotowanie:

1. Na dużą patelnię wsypujemy płatki, wiórki, sezam, orzechy, dynię i słonecznik. Prażymy wszystko, co jakiś czas mieszając przez kilka minut, aż ładnie się zrumienią (uwaga, bo łatwo je przypalić). Podprażoną całość przesypujemy do miski.
2. Dodajemy żurawinę i jagody goji.
3. Do małego rondelka wlewamy miód i dodajemy cukier i masło. Na bardzo małym ogniu gotujemy syrop około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Gotowy odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
4. Do miski ze wszystkimi suchymi i uprażonymi składnikami wlewamy syrop i mieszamy wszystko dokładnie.
5. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Przy pomocy spodu łyżki wygładzamy wierzch. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, a kiedy masa wystygnie, przekładamy formę do lodówki na kilka godzin.
6. Po kilku godzinach wyciągamy formę z lodówki, a masę kroimy ostrym nożem na batoniki o wielkości zależnej tylko od was.

Smacznego!

muffiny piernikowe z suszoną żurawiną i orzechami włoskimi

Muffinki piernikowe, zamiast tradycyjnych pierniczków? Czemu nie?! Szczególnie, jeśli ich przygotowanie zajmie wam nie więcej niż 5 minut, a pieczenie zaledwie 20. Czyli w nie więcej niż pół godziny możemy przygotować pyszne, piernikowe babeczki, które w Święta Bożego Narodzenia zachwycą waszych bliskich. 

Składniki: 

• 1 i 3/4 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru 
• 2 łyżki kakao 
• 2 łyżki przyprawy do piernika 
• 1 łyżeczka sody 
• garść połamanych orzechów włoskich 
• garść suszonych żurawin 
• 2 jajka 
• 2 łyżki oleju 
• 3/4 szklanki mleka 
• 1/2 szklanki miodu 
• gorzka czekolada na polewę

+ ewentualnie: zamiast żurawin można dodać rodzynki

Przygotowanie:

1. Suche składniki (mąkę, cukier, kakao i sodę) mieszamy w jednej misce. Dodajemy do nich pokruszone orzechy i żurawiny.

2. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: jajka, mleko, olej i miód.

3. Składniki mokre przelewamy do suchych i dokładnie wszystko mieszamy.

4. Masę na muffiny przekładamy do papilotek (do ¾ wysokości) i pieczemy przez 20 - 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C. Po 20 minutach najlepiej sprawdzić, czy muffinki są upieczone, czy może potrzebują jeszcze kilku minut.

5. Ostudzone babeczki polewamy polewą czekoladową i dekorujemy np. kawałkami orzechów włoskich lub kandyzowaną skórką pomarańczową. Gotowe!

Smacznego!

hallowenowe muffiny part.1 - dyniowe z żurawiną i orzechami włoskimi

Uwielbiam te muffiny, które smakują trochę jak ciasto marchewkowe. Ponieważ te warzywa są do siebie bardzo podobne ze względu na zawartość karotenu, po prostu smakują podobnie. Naprawdę warto upiec te muffiny! Są pyszne, a ponadto stanowią świetny sposób, by skłonić wszystkich do jedzenia dyni.

Ozdobione muffiny, przypominające włochate potworki na pewno spodobają się wszystkim!

Składniki (na około 16 muffinów):

• około 400 g dyni (najlepiej piżmowej, bo jest najsłodsza)
• 300 g cukru
• 300 g mąki pszennej
• 4 duże jajka w wolnego chowu
• 175 ml oleju
• garść suszonej żurawiny (możecie zastąpić ją rodzynkami)
• garść orzechów włoskich
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu

+ do dekoracji: 50 g gorzkiej czekolady, 100 ml mleka skondensowanego na polewę + czekoladowa posypka i kolorowe drażetki

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Dynię kroimy na duże kawałki i wstawiamy do piekarnika na około 40 minut, aż będzie całkowicie miękka. Upieczoną dynię zostawiamy do ostygnięcia.

2. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 st. C.

3. Ostudzoną dynię blendujemy lub przecieramy na gładkie puree.

4. Do dużej miski przekładamy dyniowe puree, wsypujemy cukier,wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli, cynamon, proszek do pieczenia, mąkę i olej i miksujemy wszystko dokładnie. Postarajcie się nie miksować ciasta zbyt długo, żeby muffiny nie stały się gumowate.

5. Do ciasta dodajemy  orzechy i żurawinę, szybko mieszamy i przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papierowymi papilotkami.

6. Muffiny pieczemy 20 - 25 minut, a upieczone odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

7. Gdy muffiny wystygną, możemy przygotować polewę czekoladową. Mleko skondensowane przelewamy do małego rondelka, dodajemy pokruszoną czekoladę i - ciągle mieszając - doprowadzamy do jej całkowitego rozpuszczenia. 

8. Na koniec zostaje nam tylko ozdabianie. Każdego muffina smarujemy polewą i zanurzamy w posypce czekoladowej, tak by pokryła całą polewę i wkładamy dwie kolorowe drażetki, tak by przypominały oczy.

Gotowe!

Smacznego!

domowe ciasteczka owsiane

Domowe ciasteczka owsiane - bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, smaczne i na pewno zdrowsze od ciastek kupowanych w sklepach. Można dodać do nich właściwie wszystko, co lubimy. Tym razem przygotowałam ciasteczka z sezamem, z kokosem, z migdałami i z żurawiną i syropem klonowym. Świetne będą też takie dodatki jak: płatki czekolady, orzechy laskowe czy włoskie, ale super będą też arachidowe, By przygotować ciasteczka samodzielnie wystarczy inwencja twórcza i kilka minut wolnego czasu.

CIASTECZKA OWSIANE Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI, SEZAMEM LUB PŁATKAMI MIGDAŁOWYMI.

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 1/2 szklanki mąki 
• 1/4 szklanki cukru 
• 2 łyżki miodu 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 60 g masła

+ SKŁADNIK DODATKOWY: garść wiórków kokosowych lub garść sezamu lub garść płatków migdałowych.

Przygotowanie:

1. Suche składniki mieszamy w misce (bez sody).

2. Dodajemy SKŁADNIK DODATKOWY: wiórki kokosowe, płatki migdałowe, sezam.

3. Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego miód. Sodę rozpuszczamy w dwóch łyżkach wody i dodajemy do masła z  miodem.

4. Ciastka formujemy w nieduże kulki, spłaszczamy i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Musimy pamiętać, że ciasteczka podczas pieczenia rosną, więc musimy je rozkładać w dość dużej odległości od siebie.

5. Ciasteczka pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C aż się ładnie zarumienią (około 15 - 20 minut).

CIASTECZKA OWSIANE Z SUSZONĄ ŻURAWINĄ I SYROPEM KLONOWYM.

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych 
• 1/2 szklanki mąki 
• 1/4 szklanki cukru 
• 1 łyżka miodu 
• 2 łyżki syropu klonowego 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 60 g masła

+ SKŁADNIK DODATKOWY: garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

1. Suche składniki mieszamy w misce (bez sody). 

2. Dodajemy SKŁADNIK DODATKOWY: żurawinę.

3. Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego miód oraz syrop klonowy. Sodę rozpuszczamy w dwóch łyżkach wody i dodajemy do masła z  miodem.

4. Ciastka formujemy w nieduże kulki, spłaszczamy i rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Musimy pamiętać, że ciasteczka podczas pieczenia rosną, więc musimy je rozkładać w dość dużej odległości od siebie.

5. Ciasteczka pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 st. C aż się ładnie zarumienią (około 15 - 20 minut).

Smacznego!