babeczki kawowo - rumowe

Wszystkim BABCIOM życzę samych wspaniałości, dużo miłości i radości.

Z tej okazji proponuję pyszne babeczki, które wprawdzie przygotowałam z innej okazji, ale myślę, że wszystkie babcie będą naprawdę zachwycone, gdy sprezentujecie im takie małe słodkości.

Babeczki same w sobie są pyszne, a dzięki dodatkowi mascarpone wcale nie są suche. Jednak jeśli macie ochotę je przyozdobić polecam polewę czekoladową albo np. „kleksa” z mascarpone z odrobiną rumu, kawy lub skórki cytrynowej.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 1 łyżka kakao najlepszej jakości
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 150 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 175 g mascarpone
• 3 jajka
• 1,5 łyżki rumu

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

2. Masło ucieramy mikserem z cukrem, aż powstanie nam gładka i jedwabista masa.

3. Ciągle ucierając wbijamy po jednym jajku, a następnie dodajemy mascarpone, rum, kakao, skórkę z cytryny i kawę.

4. Na koniec do masy dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.

5. Ciasto przekładamy do formy na muffiny wyłożonej papierowymi papilotkami i pieczemy około 25 minut.

Upieczone babeczki wykładamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

Ostudzone babeczki możemy udekorować polewą czekoladową albo np. mascarpone z odrobiną skórki cytrynowej, rumu lub kawy. Wszystko zależy od was!

Smacznego!

PS. Ja swoje babeczki upiekłam dla przyjaciółki, która skończyła niedawno 30 lat. Stąd ta słodka "trzydziestka"!

tarta czekoladowo - rumowa

Jedzenie pełni ważną rolę w życiu każdego Francuza. Celebrowanie posiłków w gronie przyjaciół i rodziny to istotny element każdego dnia. Chociaż - coraz szybsze życie sprawia, że Francuzi rezygnują z długich obiadów składających się z kilku dań, na rzecz błyskawicznych lunchów. Nie rezygnują jednak z wystawnych, kilkudaniowych kolacji, spożywanych w dużym gronie, najczęściej w restauracjach czy barach typu bistro. 

Nieodłącznym elementem takich kolacji są desery. Francuska kuchnia obfituje w różnego rodzaju słodkości. Musy (w tym rewelacyjny mus czekoladowy), suflety, ciastka (np. pyszne coco au miel), słodkie tarty czy absolutny hit - crème brûlée to prawdziwe klasyki. 

Kulinarną zabawę z francuskimi deserami zaczynamy od tarty czekoladowo - rumowej na kruchym cieście. Musicie spróbować, jest pyszna. Podobnie jak angielskie brownie jest baaardzo czekoladowa. Ponieważ czekolada gra tu pierwsze skrzypce, kupując czekoladę, wybierajcie tę dobrej jakości o jak najwyższej zawartości kakao (minimum 70 %). Naprawdę warto!

Składniki:

ciasto:

• 250 g mąki pszennej 
• 60 g cukru 
• 1/4 łyżeczki soli 
• 150 g schłodzonego i pokrojonego w kostkę masła 
• 1 jajko 
• 2 łyżki śmietany kremówki

nadzienie:

• 400 g gorzkiej czekolady 
• 175 g masła 
• 2 łyżki rumu 
• 2 duże jajka + 2 żółtka 
• 2 łyżki cukru

do przystrojenia tarty:

• łyżka cukru pudru 
• łyżka kakao

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu:

1. Wysypujemy mąkę, cukier i sól na stolnicę. Dodajemy pokrojone masło. Palcami wrabiamy kruszonkę. Dodajemy do niej jajko i śmietankę i zagniatamy. 

2. Gotowe ciasto przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut, lecz nie dłużej niż 48 godzin. 

3. Formę, w której będziemy piec tartę (proponuję taką z wyjmowanym dnem) dokładnie natłuszczamy. Rozwałkowujemy schłodzone ciasto na placek o średnicy większej o 3 - 4 cm od przygotowanej wcześniej formy. 

4. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. 

5. Ciasto w formie przykrywamy folią aluminiową, a następnie obciążamy je specjalnymi ciężarkami do ciast (świetnym zastępcą ciężarków są ziarna fasoli). Chodzi o to by ciasto nie rosło. 

6. Ciasto pieczemy około 10 minut, po czym ściągamy ciężarki i pieczemy jeszcze 5 minut. Ciasto musi się ładnie zezłocić.

Przygotowanie kremu:

1. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w misce ustawionej na garnku z wrzącą wodą. Dodajemy rum i zostawiamy do przestygnięcia.

2. Cukier, jajka i żółtka ucieramy na gładką, jasną masę. Najlepiej robić to mikserem, jest najszybciej. Do jajek z cukrem stopniowo dodajemy masę czekoladową, cały czas ubijając.

3. Gotowy krem rozsmarowujemy na przygotowanym wcześniej spodzie i pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 10 minut.

4. Ostudzone ciasto posypujemy dla dekoracji cukrem pudrem i gorzkim kakao.

Bon appétit!

[Smacznego!]

pieczone owoce pachnące rumem i cynamonem

Pieczone owoce to jeden z najsmaczniejszych i najprostszych deserów, który świetnie smakuje podany zarówno na ciepło jak i na zimno. Najlepiej sprawdzają się owoce z pestkami. Odpowiednio upieczone są miękkie, ale nie przypominają papki. Idealnie pasują morele, brzoskwinie, śliwki lub nektaryny. Delikatnie zarumienione, pachnące, podane z gęstą kwaśną śmietaną stają się prawdziwym rajem dla podniebienia, a zapach cynamonu, wanilii i rumu roznoszący się po całym domu jest niebiański.

Pieczone owoce z gorącą, chrupiącą grzanką i łyżką gęstego jogurtu naturalnego świetnie sprawdzą się także jako śniadanie lub lunch! 

Potrzebujemy:

• 2 brzoskwinie 
• 2 nektaryny
• 4 morele 
• 4 śliwki 
• 1 laska cynamonu 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (cukier robię sama, jest smaczniejszy, zdrowszy, bo nie zawiera sztucznej syntetycznie produkowanej waniliny, która co prawda nie jest trująca, ale pachnie zupełnie inaczej niż prawdziwa wanilia i tak naprawdę z wanilią nie ma nic wspólnego – sposób na domowej roboty cukier waniliowy poniżej) 
• 2 – 3 łyżki rumu (opcjonalnie – bez rumu) 
• gęsta, kwaśna śmietana

Cukier waniliowy:

• 250 g białego cukru 
• 1 laska wanilii

Laskę wanilii przekrajamy wzdłuż i razem z cukrem miksujemy. Całość przesiewamy przez sitko. To, co zostanie na sitku, miksujemy ponownie. Czynność powtarzamy kilkukrotnie. Laska wanilii nie należy do najtańszych, więc „wyciśnijmy” z niej, ile się da. Przesiany cukier przesypujemy do szczelnie zamykanego słoiczka.

Przygotowanie owoców:

1. Owoce przekrajamy na pół, pozbywamy się pestek.

2. Wkładamy połówki moreli, brzoskwiń, nektarynek czy śliwek do żaroodpornego naczynia.

3. Laskę cynamonu przełamujemy na pół i wkładamy do naczynia. Wszystko posypujemy cukrem waniliowym, polewamy rumem.

4. Owoce pieczemy w temp. 200 st. C przez około 15 – 20 minut.

5. Podajemy owoce z łyżką kwaśnej śmietany.

Smacznego!