moja ulubiona lemoniada

Lemoniady to pewnie najpopularniejsze letnie napoje. O różnych smakach i z różnymi dodatkami. Uwielbiam lemoniadę rabarbarową i ogórkową (wkrótce na blogu). Jednak chyba nie ma nic lepszego niż klasyczna lemoniada cytrusowa. Jej przygotowanie zajmuje chwilę, ale, jeśli ktoś myśli, że wystarczy wrzucić plastry cytryny do wody, to grubo się myli. W takim wypadku otrzymujemy po prostu wodę z cytryną. A my chcemy przygotować lemoniadę. Więc jak?

Składniki (na półtoralitrowy dzbanek):

• 1 cytryna
• 2 limonki
• 1 pomarańcza
• łyżka miodu lub innego "słodzika" (niekoniecznie białego cukru)
• 1,5 litra zimnej wody

+ opcjonalnie: liście mięty i kostki lodu

 

Przygotowanie:

Cytrynę, limonki i pomarańczę myjemy i sparzamy wrzątkiem. 

Sok z 1/2 cytryny wyciskamy do małego garnuszka. Dodajemy miód (jeśli wolicie słodszą lemoniadę, dodajcie więcej niż łyżkę) i podgrzewamy do czasu, aż całkiem się rozpuści.

Pozostałą część, limonki i pomarańczę kroimy w plastry i wrzucamy do dzbanka. Wlewamy zimną wodę i sok z limonki z miodem. Mieszamy i pozostawiamy na minimum godzinę, by smaki dokładnie się "przegryzły".

Uwaga! Liście mięty dodajemy do lemoniady tuż przed podaniem. Sok z cytrusów powoduje, że liście mięty tracą swój piękny kolor i stają się brązowe i bardzo nieapetyczne.

Gotową lemoniadę uzupełniamy kostkami lodu i gotowe!

Smacznego!

limonkowy pudding chia

Dziś taki dzień, że na blogu pojawia się już drugi przepis na deser, na dodatek pudding. Choć zupełnie inny od tego czekoladowego, to także zdrowy i wegański. Idealny na ciepłe dni. 

Ja przygotowałam ten pudding na deser, po obiedzie z przyjaciółką, na który podałam pikantne żółte curry. Po takim daniu, deser z chia sprawdza się świetnie, także dlatego, że bardzo odświeża i łagodzi. 

Składniki (na dwie porcje):

• 250 ml mleka kokosowego 
• 4 - 5 łyżek nasion chia 
• kilka kropel syropu z agawy do smaku (lub wersji nie-wegańskiej miodu)
• sok i skórka otarta z 1/2 limonki
  

+ ulubione owoce (u mnie zblendowane mago i marakuja)

Przygotowanie:

Nasiona chia mieszamy z mlekiem kokosowym, sokiem i skórką z limonki i odrobiną syropu z agawy (lub innym "słodzikiem"). Przekładamy do szklanek i odstawiamy na około 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie, gdy pudding zgęstnieje, dekorujemy pudding owocami i gotowe! Tak przygotowany pudding spokojnie może czekać w lodówce na przybycie gości :)

Smacznego!

pieczone brzoskwinie z domowym serkiem waniliowym

Pieczone owoce to jeden z moich ulubionych deserów, gdy nie mam czasu i potrzebuję przygotować coś na szybko. Zazwyczaj piekę brzoskwinie (zauważyłam, że nektaryny mają mniej smaku), więc to deser, który najlepiej smakuje, gdy w sklepach pojawiają się polskie brzoskwinie. Ale te zagraniczne też będą okej. Tym razem dodałam do brzoskwiń, oprócz wanilii, rum i limonkę. Wyobrażacie sobie, jak to pachnie?!

Dodatkiem do pieczonych brzoskwiń jest domowy serek waniliowy. Dlaczego przygotowałam serek od podstaw, a nie kupiłam waniliowego serka homogenizowanego? A zastanawialiście się kiedyś, czy w tych serkach w ogóle jest wanilia? No właśnie. Dlatego. 

Do serka dodałam domowego cukru waniliowego. Za każdym razem będę was namawiać do przygotowania swojego cukru w domu. To banalnie proste i starcza naprawdę na długo. Ja robię mój cukier raz na jakiś czas (mniej więcej raz na pół roku) i przechowuję go w szczelnie zamkniętym słoiczku. Dzięki temu wiem, co jem. Sprawdźcie, co znajduje się w składzie kupnych cukrów waniliowych (a właściwie cukrów wanilinowych). Może to was przekona. Wanilina to sztuczny zamiennik wanilii. Niefajnie, co?

Potrzebujemy:

• brzoskwinie 
• laska wanili
• skórka z jednej limonki (wyszorowanej i sparzonej)
• łyżeczka cukru 
• 2 - 3 łyżki rumu

domowy serek waniliowy:

• 2 opakowania naturalnego serka homogenizowanego
• cukier waniliowy najlepszej jakości (ja przygotowuję cukier waniliowy w domu, raz na jakiś czas i przechowuję w szczelnym słoiku. Przepis tutaj)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C bez termoobiegu.

2. Owoce kroimy na mniejsze kawałki i układamy w naczyniu do zapiekania.  Dodajemy przekrojoną laskę wanilii, skórkę z limonki i 2 -3 łyżki rumu. Posypujemy łyżeczką cukru. Wszystko mieszamy.

Uwaga! Deser spokojnie możemy podawać dzieciom! Podczas pieczenia alkohol wyparowuje i pozostaje jedynie przyjemny aromat rumu.

3. Owoce wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut.

4. W międzyczasie przygotowujemy serek waniliowy. Serek mieszamy z domowym cukrem waniliowym (do smaku) i odrobiną soku z cytryny.

Brzoskwinie podajemy na gorąco z łyżką serka waniliowego, chociaż pieczone owoce równie dobrze smakują na zimno.

Smacznego!

domowa lemoniada

Pyszna, zimna i bardzo cytrusowa lemoniada. Prosta w przygotowaniu. Idealna na ciepłe dni! Świetnie orzeźwia! Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

• 2 - 3 limonki lub cytryny
• 1 duża pomarańcza
• 1/2 grejfruta
• garść liści świeżej mięty
• odrobina cukru, miodu lub np. jak w moim przypadku stewii
• woda gazowana
• lód

Przygotowanie:

Do dużego dzbanka wrzucamy plasterki limonki, pomarańczy i grejfruta (obrałam go ze skórki, bo nadaje goryczy). Dodajemy wielką garść świeżej mięty. Wszystko zalewamy wodą gazowaną i dodajemy odrobinę słodyczy (możemy dodać cukier, miód, a ja dodałam odrobinę zdrowej stewii). Pozostawiamy na około 1/2 godziny, by wszystkie smaki się połączyły. Przed podaniem uzupełniamy dzbanek kostkami lodu i podajemy.

Pycha, naprawdę!

sos śmietanowo - limonkowy do dań meksykańskich

Śmietanowy, lekko kwaskowaty sos będzie idealnym dodatkiem do dań pikantnych, przede wszystkim kuchni meksykańskiej. Idealnie pasuje do mojego burrito, na który przepis znajdziecie tutaj: domowe burrito

Składniki:

• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany
• sok i skórka z 1 limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i gotowe!

Smacznego!

babeczki kokosowo - limonkowe

Babeczkowego szaleństwa ciąg dalszy. Tym razem połączenie kokosa i limonek. Słodkie cupcakes plus kwaskowaty lukier. Pycha, spróbujcie koniecznie!

PS. Podczas pieczenia roznoszą się po domu niebiańskie zapachy :)

Czego potrzebujemy?

na babeczki:

• 275 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 100 g cukru 
• skórka otarta z dwóch limonek 
• 60 g wiórków kokosowych 
• 2 jajka 
• 100 ml oleju słonecznikowego 
• 250 ml jogurtu naturalnego 
• 50 ml mleka

na lukier:

• cukier puder 
• sok z jednej limonki 
• wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st. C.

2. W jednej misce mieszamy składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, skórkę z limonek i wiórki kokosowe.

3. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: jajka, olej, jogurt i mleko i taką miksturę przelewamy do składników suchych. Wszystko dokładnie mieszamy.

4. Przygotowaną masę przekładamy do papilotek do wysokości 3/4 i pieczemy około 20 minut aż babeczki ładnie się zarumienią.

5. Upieczone babeczki przekładamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

6. Teraz możemy przygotować lukier. Do soku wyciśniętego z jednej limonki dosypujemy stopniowo cukier puder w takiej ilości, by lukier był gęsty i nie spływał z babeczek. Na koniec na jeszcze mokry lukier sypiemy wiórki kokosowe i gotowe!

Smacznego!

frykasy z kurczaka po jamajsku

 

 

Kuchnia karaibska to przede wszystkim smaki ostrej papryczki i kwaskowatej limonki, więc jeśli lubicie kurczaka i ostre, wyraziste smaki, ten przepis jest dla was! Główna filozofia tego dania polega na odpowiednim zamarynowaniu kurczaka, reszta to tzw. pikuś.

Przy okazji podam wam również sposób na ugotowanie idealnie sypkiego ryżu (bez woreczków, nie ukrywam, ze nie lubię ryżu w woreczkach). Zasada jest prosta. Do garnka wsypujemy ryż, który zalewamy zimną wodą w ilości dwukrotnie większej niż ilość ryżu (np. 2 szklanki ryżu zalewamy 4 szklankami wody), doprawiamy solą (woda musi być dosyć słona), mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy dokładnie 20 minut. W tym czasie ryżu nie mieszamy. Po 20 minutach mieszamy ryż widelcem (nigdy łyżką!), szybko przelewamy na sitku zimną wodą i gotowy. Ten sposób gotowania ryżu gwarantuje nam, że będzie on naprawdę sypki i al dente!

Potrzebujemy:

• około 1,5 kg kawałków kurczaka (udek i skrzydełek) 
• 5 dużych cebul pokrojonych w piórka (nie martwcie się ilością cebuli, pod koniec gotowania nie poczujecie, że było jej aż tak dużo) 
• 2 papryczki chilli lub inne ostre (jeśli używacie papryczki habanero lub piri piri, dodajcie do dania tylko jedną, bo te są diabelnie pikantne) 
• 1 limonka 
• 2 pomidory bez gniazd nasiennych, pokrojone w drobną kostkę 
• około 0,5 litra bulionu z kurczaka (najlepiej przygotowanego samodzielnie, ostatecznie z kostki) 
• sól 
• kilka łyżek oliwy z oliwek 
• 2 szklanki ryżu długoziarnistego

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od zamarynowania kurczaka. Mięso należy marynować co najmniej 1 godzinę, a najlepiej 3 - 4. Umyte i osuszone kawałki kurczaka wkładamy do miski. Dosypujemy do nich cebulę, posiekane w plasterki ostre papryczki i pomidory. Do miski wyciskamy sok z całej limonki oraz po wyciśnięciu wrzucamy skórkę. Całość doprawiamy łyżeczką soli i mieszamy. Wszystko przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy.

2. Gdy mięso będzie już dobrze zamarynowane, rozgrzewamy oliwę na dużej patelni. Gdy będzie gorąca podsmażamy kawałki kurczaka (osuszone z marynaty, bez cebuli) z dwóch stron na złotobrązowy kolor. Pamiętajcie, ze jeśli ładnie je przyrumienicie, sos nabierze dodatkowego smaku. 

3. Kiedy wszystkie kawałki mięsa będą już podsmażone, odkładamy je na bok, a na patelnię wrzucamy składniki marynaty. Podsmażamy wszystko na niewielkim ogniu przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając, by cebula się nie przypaliła. Uwaga, w momencie wrzucania wszystkiego na patelnię, odsuńcie się od kuchenki na 1 - 2 minuty. Chodzi o to, że ostra papryczka w momencie zetknięcia z gorącą patelnią będzie wydzielać bardzo intensywne, ostre aromaty, które mogą podrażnić oczy i nos.

4. Gdy cebula będzie już ładnie podsmażona, wkładamy do patelni kurczaka, zalewamy bulionem, przykrywamy i dusimy około 45 - 60 minut.

5. W czasie, kiedy kurczak z cebulą duszą się na patelni, możemy ugotować ryż. Do garnka wsypujemy 2 szklanki ryżu, dolewamy 4 szklanki wody i dosypujemy łyżeczkę soli. Wstawiany garnek na ogień, mieszamy (to jest jedyny raz, kiedy mieszamy ryż przed ugotowaniem) i czekamy, aż woda się zagotuje. Gdy woda bulgocze, przykrywamy garnek i gotujemy ryż dokładnie 20 minut. Po 20 minutach mieszamy ryż (tylko widelcem!!! nigdy łyżką!!!), szybko przelewamy na sitku zimną wodą i gotowy.

6. Gotowe frykasy z kurczaka podaję z ryżem polarnym sosem od kurczaka. 

Smacznego!