śledzie pod pierzynką

Śledzie"pod pierzynką" z ugotowanych ziemniaków, jajek i marchewki to kolejne tradycyjne danie rybne w mojej rodzinie. Prawdziwy hit. Nie może się bez nich obejść żaden rybny posiłek. Proste i na dodatek tanie danie, które na pewno sprawi wielką kulinarną przyjemność fanom tych jednych z najzdrowszych ryb.

Składniki:

• 400 g śledzi w zalewie solnej, tzw. matiasów, porządnie wypłukanych, by pozbyć się nadmiaru soli
• 2 duże marchewki, ugotowane
• 2 duże ziemniaki, ugotowane
• 3 jajka, ugotowane na twardo
• 1 słodka cebula, np. szalotka (jeśli jest mała, to 2)
• 2 czubate łyżki majonezu
• 5 łyżek jogurtu naturalnego (można zastąpić go gęstą śmietaną)
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
 

1. Przy przygotowywaniu tego dania ważne jest to by każdy ze składników układać warstwowo. Najlepiej w dosyć głębokim półmisku. 

2. Zaczynamy od warstwy śledzi, które należy wcześniej pokroić w duże kawałki, mniej więcej długości 3 cm.

3. Na śledziach układamy warstwę pokrojonej w bardzo drobną kostkę słodkiej cebuli. Na cebuli układamy ugotowane ziemniaki (pokrojone w paski). Na ziemniaki "idzie" ugotowana marchewka, pokrojona w paski podobnej wielości co ziemniaki.

4. Warstwę marchewki polewamy sosem. Majonez z jogurtem dokładnie mieszamy i doprawiamy dużą szczyptą pieprzu i solą (ponieważ śledzie są zazwyczaj mocno słone, proponuję uważać z ilością soli w sosie).

5. Na warstwie sosu układamy posiekane grubo jajka na twardo i gotowe!

Smacznego!

najprostsza sałatka śledziowa świata

Ryby. Wszyscy wiedzą, że są zdrowe. Powinniśmy je jeść przynajmniej dwa razy w tygodniu, a nawet jeszcze częściej. Ryby mają bezcenne kwasy omega-3, które mają właściwie same zalety. Działają m.in. przeciw nowotworom, spowalniają starzeniu się komórek, a ich przyjmowanie zapobiega zawałom serca. Warto jeść dużo śledzi, bo mają najwięcej kwasów omega-3. By dostarczyć 1 g tych kwasów (takie jest dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka), wystarczy zjeść 50 g śledzia, trochę więcej łososia, tuńczyka czy sardynek. Dla porównania tę samą ilość kwasów omega-3 znajdziemy w 355 g dorsza czy 315 g krewetek. 

Zatem śledzie górą, byle nie za słone, bo sól jest przyczyną nadciśnienia!

Czego potrzebujemy?

• 400 g filetów śledziowych (w oleju)
• 2 pęczki koperku, posiekane dość grubo
• 3 szalotki lub 1 duża słodka cebula
• duża szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Filety śledziowe kroimy w duże kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy grubo posiekany koperek (chodzi o to, by było go naprawdę dużo - ryby "lubią" koperek). Cebulę siekamy w cienkie piórka i dodajemy do śledzi. Ponieważ używamy filetów w oleju, nie potrzebujemy dodawać więcej tłuszczu. Wystarczy tylko duża szczypta czarnego pieprzu.

2. Proponuję przygotować tę sałatkę śledziową około 2 - 3 godziny przed podaniem, by w tym czasie wszystkie składniki mogły się "przegryźć".

3. P.S. Jeśli ktoś lubi smaki bardziej słone, może doprawić sałatkę odrobiną soli.

Smacznego!

śledzie opiekane w zalewie octowej według przepisu babci Uty

Śledzie opiekane w zalewie octowej to przyjemne kulinarne wspomnienie z mojego dzieciństwa. Kiedy przyjeżdżałam do babci na weekendy, zawsze na mnie czekały. Wiedząc, że lubię, gdy rybki są już mocno zamarynowane, babcia przygotowywała je dwa dni przed moim przyjazdem. Od kiedy nie ma Jej z nami, na próżno próbuję szukać tego smaku wśród różnych "gotowców". W tym roku, po raz pierwszy postanowiłam skorzystać z babcinego przepisu (chociaż myślę, że babcia i tak przygotowywała zalewę "na oko") i przygotować śledzie samodzielnie. I chociaż wiem, że moje nigdy nie dorównają smakiem śledziom babci, to mam wrażenie, że uczczę tym Jej pamięć. 

Dobra, koniec prywaty, smażymy śledzie!

Składniki:

• 1 kg śledzi oczyszczonych, tuszki, bez głowy
• 3 duże cebule, pokrojone w cienkie plasterki
• mąka
• masło klarowane lub olej do smażenia

zalewa octowa:

• 5 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 5 łyżek cukru
  
• 2 łyżki soli
• 10 - 12 ziarenek ziela angielskiego (w zależności od wielkości)
• 12 ziarenek pieprzu czarnego
• 5 - 7 liści laurowych (w zależności od wielkości)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zalewy octowej łączymy ze sobą i zagotowujemy. Wystarczy doprowadzić je do wrzenia.

2. Umyte i osuszone śledzie obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym maśle lub oleju, aż ładnie się zarumienią. Uwaga, by nie smażyć ich na zbyt dużym ogniu, bo zarumienią się zbyt szybko, a w środku będą surowe.

3. Na dnie naczynia, w którym przygotowujemy śledzie, układamy kilka plastrów cebuli. Na cebuli układamy usmażone śledzie, warstwami na przemian z plastrami cebuli.

4. Całość zalewamy ciepłą zalewą, zostawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki (pod przykryciem) na około 48 godzin, by "się przegryzły". Im dłużej śledzie będą w zalewie, tym ich smak będzie bardziej "octowy".

Smacznego!