tagliatelle ze świeżym szpinakiem i rakami

Makaron ze świeżym szpinakiem i szyjkami raków to moja kolejna propozycja na uczczenie Walentynek. Z osobą, którą bardzo lubicie możecie rozkoszować się pysznymi rakami w towarzystwie kremowego serka mascarpone i szpinaku. Udało mi się także kupić świeży makaron tagliatelle, więc uczta będzie iście nieziemska. Danie ekstrawaganckie, jednakże bardzo proste i szybkie w przygotowaniu spełniło swoje zadanie - zadowoliło tę "jedyną" osobę.

Potrzebujemy:

• ulubiony makaron (w moim przypadku świeże tagliatelle, które udało mi się kupić w jednej z sieci delikatesów)
• 200 g szyjek rakowych
• 500 g świeżego szpinaku (dokładnie umytego)
• 250 g sera mascarpone
• 1 średnia cebula pokrojona w bardzo drobną kostkę
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml białego wytrawnego wina
• sól i świeżo mielony pieprz
• szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
• parmezan do posypania

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.

2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i podsmażamy kilka minut na niewielkim ogniu, by zbyt mocno jej nie przyrumienić. 

3. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szpinak. Dusimy wszystko kilka minut. 4. Gdy szpinak zmniejszy swoją objętość dodajemy raki i dusimy 2 - 3 minuty, po czym dolewamy wino. 

5. Doprowadzamy do odparowania połowy objętości wina i dodajemy mascarpone. Czekamy chwilę aż ser zacznie się rozpuszczać i doprawiamy solą, pieprzem i świeżą gałką.

6. Makaron podajemy z sosem i odrobiną parmezanu.

Smacznego!

makaron z rakami i szafranem

Odrobina ekstrawagancji z okazji Nowego Roku - pappardelle z rakami w szafranowym,  śmietanowym sosie. Prawdziwa poezja smaku. Tak wspaniałe składniki jak raki nie potrzebują wielu wymyślnych kompanów i długiego czasu przygotowania. Im krócej tym lepiej, a im mniej składników towarzyszących, tym jeszcze lepiej. Polecam!

Składniki:

• 200 g mięsa z ogonów raków 
• 2 szalotki, pokrojone w bardzo drobną kostkę 
• 70 ml białego wytrawnego wina 
• 200 ml słodkiej śmietanki kremówki 
• 3 - 4 pręciki szafranu 
• łyżka masła 
• sól i świeżo mielony pieprz 
• ulubiony makaron (ja tym razem użyłam świeżego makaronu pappardelle)
• garść świeżo mielonego parmezanu

Przygotowanie:

1. Nitki szafranu zalewamy 1 łyżką wrzącej wody.

2. Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.

3. Posiekane drobno szalotki podsmażamy na maśle, aż staną się miękkie, ale nie przyrumienione. Dodajemy mięso raków i podsmażamy minutę.

4. Dolewamy wino i czekamy aż się zredukuje co najmniej o połowę, a alkohol całkowicie wyparuje.

5. Następnie dodajemy śmietankę i miksturę szafranową i dusimy wszystko około 5 minut na jak najmniejszym ogniu.

6. Na koniec doprawiamy sos solą i świeżo mielonym pieprzem i podajemy z makaronem i odrobiną parmezanu. Gotowe!

Smacznego!