mini tarta z porzeczkami i białą czekoladą

Wreszcie nadszedł czas na porzeczki. W moim ogrodzie obrodziły w tym roku wyjątkowo obficie. Dlatego nie czekając, aż całkiem zwiędną albo znikną przypadkiem, wyjedzone przez sąsiadów, postanowiłam przygotować ekspresowe mini tarty z pysznym, słodkim kremem na bazie białej czekolady. Biała czekolada świetnie współgra z kwaśnymi porzeczkami. Chyba nie ma nic lepszego, co by tak intensywnie kojarzyło się z latem.

Tarty przygotowałam na podstawie z gotowego ciasta francuskiego, bo - co tu ukrywać - nie miałam weny, by zagniatać ciasto kruche. Ale jeśli jesteście bardziej ambitni i mniej leniwi, zagniećcie swoje ciasto. Na pewno warto, a ci, dla których tarty przygotowujecie, na pewno to docenią.

Składniki (porcja na 4 - 5 mini tart lub jedną dużą):

• opakowanie ciasta francuskiego
• około 200 g serka mascarpone
• tabliczka białej czekolady
• około 300 g białych porzeczek, bez gałązek (możecie wykorzystać porzeczki innego koloru np. czerwone; czarne porzeczki są według mnie zbyt cierpkie do jedzenia na surowo, ale jeśli lubicie i macie ochotę)
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

2. Foremki do tart wykładamy schłodzonym ciastem francuskim, nakłuwamy widelcem (ważne, by cały spód był "dziurawy") i przykrywamy ciasto folią aluminiową lub papierem do pieczenia, a następnie obciążamy ziarnami fasoli. Ja używam do tego klasycznego "jasia". Fasoli musi być tyle, by całkowicie przykryć całe wnętrze formy.

3. Pieczemy ciasto przez około 10 minut, a następnie ściągamy fasolę i pieczemy jeszcze około 5 minut. Ciasto powinno się ładnie zarumienić.
4. Upieczone ciasto wyciągamy z foremek i układamy na kratce do całkowitego przestygnięcia.
5. W międzyczasie przygotowujemy krem. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i gdy lekko przestygnie mieszamy z serkiem mascarpone. 
6. Kremem wypełniamy upieczone wcześniej tarty, a na wierzchu układamy porzeczki (ile się da; im więcej, tym lepiej).

Tarty podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

blondie z porzeczkami

Blondie to bardzo bliska kuzynka amerykańskiego brownie. Podobnie jak ona składa się właściwie głównie z czekolady, dużej ilości jajek, masła i stosunkowo niewielkiej ilości mąki. Tak jak jej "ciemna" kuzynka jest ciężka i lepka i nie rośnie ani o milimetr. Jednak blondie jest słodsza. Dlatego, gdy brownie świetnie komponuje się z orzechami, blondie potrzebuje bardziej orzeźwiających dodatków. I tu na prowadzenie wysunęły się porzeczki - o tej porze roku najlepsze, jędrne i lekko kwaskowate. Świetnie współgrają z bardzo słodką białą czekoladą.

Blondie, tak jak brownie, przygotowuje się błyskawicznie i w takim samym tempie już upieczona znika z talerza!

Składniki:

• 300 g białej czekolady
• 175 g masła
• 300 g cukru
• 4 duże jajka
• 225 g mąki pszennej
• około 200 g porzeczek (ja wykorzystałam, białe, czerwone i czarne, ale możecie wybrać tylko jeden kolor)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C bez termoobiegu.

2. Masło roztapiamy w kąpieli wodnej (miseczkę, nie plastikową! ustawiamy na garnuszku z odrobiną gotującej się wody. Ważne, by wrzątek nie dotykał dna miski). Gdy masło się roztopi, dodajemy połamaną czekoladę i ciągle mieszając, czekamy aż się całkiem roztopi. Czekoladę z masłem zdejmujemy z garnka z wrzątkiem i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

3. Gdy masa lekko przestygnie, miksujemy jajka z cukrem na puszystą, prawie białą masę.

4. Do masy jajecznej dodajemy, powoli, porcjami masę czekoladową, ciągle miksując. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i szybko mieszamy.

5. Gdy ciasto jest już gładkie, dodajemy porzeczki i teraz już łyżką mieszamy delikatnie, by nie uszkodzić porzeczek.

6. Blachę (prostokątną) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Jest gęste, pewnie będziecie potrzebowali łyżki, by ciasto wygładzić do boków blaszki.

7. Blondie pieczemy około 20 - 25 minut. Po dotknięciu palcem (uwaga, gorące!) powinno stawiać opór.

Blondie wyjmujemy delikatnie z blachy na kratkę i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Kroimy na nieduże kawałki, blondie jest słodkie i naprawdę trudno zjeść dużą ilość na raz!

Smacznego!

babeczki z porzeczkami

W środku kalendarzowej zimy znalazłam w sklepie czerwone porzeczki! Pomyślałam o jakimś łatwym i smacznym deserze, na którego przygotowaniu nie spędzę całego wieczora. Babeczki! Od razu przyszedł mi do głowy prosty przepis na klasyczne muffinki z owocami. W tym przypadku z porzeczkami. Wyszły bajecznie pyszne! Słodkie ciasto i lekko kwaskowate porzeczki!

Czego potrzebujemy?

• 125 g masła 
• 125 g mąki 
• 125 g cukru 
• 2 jajka 
• 4 łyżki mleka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 125 g porzeczek (ja użyłam czerwonych, ale równie smaczne będą czarne lub białe)

Przygotowanie:

1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia miksujemy lub mieszamy dokładnie z jajkami, roztopionym masłem i mlekiem na gładką masę.

2. Dodajemy porzeczki bez szypułek i wszystko mieszamy łyżką. Uważajmy, by nie zniszczyć struktury porzeczek, należy mieszać bardzo delikatnie.

3. Masą napełniamy papilotki i pieczemy babeczki w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez 20 - 25 minut. 

Smacznego!

ciasto z owocami lata

Lubię piec ciasta, chociaż z reguły mi nie wychodzą :) Dlatego najistotniejsze jest to, by były to ciasta z przepisów "nie do zepsucia". Jednym z takich jest okrągły placek z owocami lata. Ja wykorzystałam miks moich ulubionych: porzeczek, malin, borówek, śliwek i agrestu. Ale równie dobrze możecie użyć np. tylko porzeczek i też będzie super! Gotowanie jest przecież sztuką improwizacji i z reguły najlepsze efekty uzyskuje się wtedy, gdy coś się "przekręci".

Potrzebujemy: 

• 4 jajka 
• szklanka cukru 
• szklanka mąki 
• 1/2 szklanki oleju roślinnego 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• garść owoców (porzeczki, kilka śliwek, maliny, agrest, borówki amerykańskie)
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik bez termoobiegu do temp. 180 st. C.

2. Białka jajek ubijamy mikserem na sztywną pianę. Ciągle mieszając dodajemy po łyżce cukru i cukier waniliowy. Nie przerywając miksowania dodajemy po kolei żółtka i ekstrakt waniliowy. Następnie zwalniamy obroty i niewielkim strumieniem wlewamy olej. Na sam koniec wsypujemy w dwóch, trzech turach przesianą mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy jeszcze chwilę.

3. Okrągłą blaszkę lub naczynie do tart smarujemy odrobiną oleju. Wylewamy ciasto i wyrównujemy jego powierzchnię. Umyte i osuszone owoce układamy na cieście w sposób i na kształt, jaki sobie tylko chcemy i lekko dociskamy.

4. Ciasto wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 40 - 50 minut. Najlepiej po około 40 minutach sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone. Z wierzchu musi się ładnie zarumienić.

5. Gorące ciasto odstawiamy do ostygnięcia, a gdy będzie zimne posypujemy cukrem pudrem. Gotowe!

Smacznego!