sernik na zimno z malinami, jeżynami i likierem Baileys

Ten pyszny, zimny sernik będzie świetnym zakończeniem letniego obiadu. Możecie przygotować go dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce. Jestem pewna, że zarówno wy, jak i wasi goście będą zaskoczeni niebanalnym smakiem sernika, który uzyskamy dodając odrobinę likieru Baileys.

Składniki:

na spód:

• 200 g herbatników zbożowych typu digestive
• 100 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła

na masę serową:

• 500 g twarogu na serniki
• 100 g cukru pudru
• 250 ml śmietanki kremówki, bardzo zimnej
• 5 łyżeczek żelatyny, rozpuszczonej w 70 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 150 ml likieru Baileys
• 200 g malin i jeżyn

Przygotowanie:

1. Masło roztapiamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Herbatniki kruszymy i mieszamy z roztopioną czekoladą. Okrągłą formę wykładamy folią spożywczą, wysypujemy herbatniki i dokładnie uklepujemy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

2. Mikserem mieszamy ser z cukrem, ekstraktem waniliowym i likierem na gładki krem. Łączymy masę z żelatyną, uważając przy tym, by nie powstały grudki. Śmietanę ubijamy na sztywno i porcjami dodajemy do masy serowej, mieszając delikatnie (nie używamy już miksera, wystarczy łyżką). Dodajemy owoce i delikatnie mieszamy, by nie uszkodzić ich struktury.

3. Masę serową wykładamy na przygotowany wcześniej spód, wygładzamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, by sernik stężał.

Przed podaniem, wyciągamy sernik na 10 minut, by nabrał wyższej temperatury.

Smacznego!

malinowo - jeżynowe tiramisu

Ten deser doprowadzi was na szczyt kulinarnej rozkoszy. Słodkie mascarpone, biszkopty, które wchłonęły odrobinę alkoholu oraz najwspanialsze owoce lata - maliny i jeżyny. 

LA DOLCE VITA!

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 2 żółtka jaj od kur z wolnego wybiegu
• 60 g cukru pudru
• 200 ml śmietanki kremówki, mocno schłodzonej
• 200 g mieszanki malin i jeżyn
• około 100 ml wina marsala lub likieru Cassis (w wersji dla dzieci możemy zastąpić alkohol mocnym naparem z herbaty malinowej - kilka saszetek na 100 ml wrzątku)
• podłużne biszkopty, tzw. ladyfingers

Przygotowanie:

1. Żółtka z cukrem ubijamy trzepaczką w kąpieli wodnej, aż masa podwoi swoją objętość i stanie się gęsta.

2. Po odstawieniu miski z jajkami z wrzątku, ubijamy jeszcze 1 minutę, żeby masa ostygła.

3. Do przestudzonej masy jajecznej dodajemy mascarpone i mieszamy.

4. W drugiej misce ubijamy śmietanę, aż będzie zupełnie gęsta.

5. Do masy z jajek i mascarpone dodajemy stopniowo ubitą śmietanę i mieszamy bardzo delikatnie.

6. Biszkopty namaczamy w alkoholu (po 2 sekundy z każdej strony) i układamy warstwę w naczyniach. Możecie przygotować to tiramisu w jednym dużym (dla lepszego efektu proponuję wybrać naczynie przezroczyste) lub kilku małych.

7. Na biszkopty wykładamy odrobinę masy mascarpone, a na nią owoce. Czynność powtarzamy.

Tiramisu smaczne jest od razu po przygotowaniu,jednak jeśli naprawdę chcecie "poderwać" kogoś smakiem, przygotujcie tiramisu dzień wcześniej (np. wieczorem) i pozostawcie w lodówce. Około godziny przed podaniem proponuję wyjąć tiramisu z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej.

Smacznego!

babeczki sernikowe z jeżynami i migdałami

Babeczki to jeden z najprostszych i najszybszych deserów, jakie znam. Można je przyrządzić właściwie na nieskończoną liczbę sposobów. Tym razem babeczki sernikowe z jeżynami i migdałami. Spróbujcie!

PS. Dzięki ekstraktowi migdałowemu, w trakcie pieczenia po domu roznosi się niebiański zapach!

Potrzebujemy:

• 150 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru
• 2 jaja
• 70 g miękkiego masła
• 200 sera twarogowego (zmielonego 3 razy lub gotowego sera do serników)
• kilka kropel ekstraktu migdałowego
• płatki migdałowe do posypania
• jeżyny (po 2 - 3 na babeczkę)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

2. Masło ucieramy z cukrem za pomocą miksera na gładką masę. Dodajemy jajka i ucieramy jeszcze chwilę.

3. Do masy dodajemy twaróg, mieszamy, po czym dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i wszystko dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy do masy serowej ekstrakt migdałowy.

4. Masę serową przekładamy do papilotek do około 2/3 wysokości, na wierzchu układamy po 2 - 3 jeżyny i posypujemy płatkami migdałowymi.

5. Babeczki pieczemy około 30 minut. Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy nie są surowe w środku, jeśli tak - pieczemy jeszcze kilka minut.

6. Gotowe babeczki odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!