sernik na zimno z malinami, jeżynami i likierem Baileys

Ten pyszny, zimny sernik będzie świetnym zakończeniem letniego obiadu. Możecie przygotować go dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce. Jestem pewna, że zarówno wy, jak i wasi goście będą zaskoczeni niebanalnym smakiem sernika, który uzyskamy dodając odrobinę likieru Baileys.

Składniki:

na spód:

• 200 g herbatników zbożowych typu digestive
• 100 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła

na masę serową:

• 500 g twarogu na serniki
• 100 g cukru pudru
• 250 ml śmietanki kremówki, bardzo zimnej
• 5 łyżeczek żelatyny, rozpuszczonej w 70 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 150 ml likieru Baileys
• 200 g malin i jeżyn

Przygotowanie:

1. Masło roztapiamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Herbatniki kruszymy i mieszamy z roztopioną czekoladą. Okrągłą formę wykładamy folią spożywczą, wysypujemy herbatniki i dokładnie uklepujemy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

2. Mikserem mieszamy ser z cukrem, ekstraktem waniliowym i likierem na gładki krem. Łączymy masę z żelatyną, uważając przy tym, by nie powstały grudki. Śmietanę ubijamy na sztywno i porcjami dodajemy do masy serowej, mieszając delikatnie (nie używamy już miksera, wystarczy łyżką). Dodajemy owoce i delikatnie mieszamy, by nie uszkodzić ich struktury.

3. Masę serową wykładamy na przygotowany wcześniej spód, wygładzamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, by sernik stężał.

Przed podaniem, wyciągamy sernik na 10 minut, by nabrał wyższej temperatury.

Smacznego!

penne z sosem pomidorowym i ricottą

Kiedy na dworze gorąco i nie mamy siły ani czasu, by spędzać w kuchni długich godzin, potrzebujemy przepisu na lekki, ekspresowy obiad. Taki właśnie jest ten z dzisiejszego posta. Szybki i pyszny!

Składniki (na 4 - 5 porcji):

• ulubiony makaron (po około 70 g suchego makaronu na osobę)
• 1 puszka pomidorów
• 400 ml passaty pomidorowej
• 150 g ricotty
• garść świeżo startego parmezanu
• 1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
• ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• listki świeżej bazylii
• łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę razem z czosnkiem przez kilka minut (cebula ma się tylko zeszklić), często mieszając. Dodajemy pomidory i passatę i dusimy na wolnym ogniu sos zmniejszy swoją objętość i zgęstnieje.

2. W międzyczasie gotujemy makaron al dente w dużej ilości osolonej wody.

3. Do sosu pomidorowego, gdy już zgęstnieje, dodajemy ricottę, mieszamy i wszystko doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Uwaga! Pamiętajcie, że ricotta ma raczej mdły smak, więc próbujcie sosu i znajdźcie odpowiednie proporcje soli i pieprzu!

4. Ugotowany makaron odcedzamy i bardzo gorący wrzucamy do sosu. Dodajemy starty parmezan, szybko mieszamy i podajemy z listkami świeżej bazylii.

Buon appetito!

[Smacznego!]

zapiekanka serowa z kurczakiem

Zapiekane dania z makaronem rzadko kiedy są niskokaloryczne. W tym wypadku zapiekanka z dodatkiem sera i sosu na bazie zasmażki na pewno taka nie jest. Jednak od czasu do czasu, od święta możemy sobie na nią pozwolić. Dlaczego? Bo jest naprawdę pyszna! 

Składniki:

• opakowanie makaronu penne
• 200 g startego ementalera
• 2 kule świeżej mozzarelli
• pierś z kurczaka (umyta i osuszona, pokrojona w kostkę)
• 300 g mrożonego zielonego groszku
• garść świeżych listków zielonej pietruszki, drobno posiekanej
• ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• pół szklanki zimnego mleka
• szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Po kilku minutach od wrzucenia makaronu do wrzątku, do garnka wrzucamy także groszek. Odcedzamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

2. Mięso doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na łyżce oleju do lekkiego zarumienienia. Podsmażone przekładamy do naczynia z makaronem i groszkiem.

3. W międzyczasie przygotowujemy sos. Zaczynamy od zasmażki. W niedużym garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszając podsmażamy 2 - 3 minuty. Dolewamy mleko i ciągle mieszając czekamy aż sos zgęstnieje. Doprawiamy go przeciśniętym przez praskę czosnkiem, odrobiną gałki, solą i dużą szczyptą czarnego pieprzu. Dodajemy ementaler i przelewamy sos do naczynia żaroodpornego. Dodajemy natkę pietruszki, mieszamy. 

4. Na wierzchu układamy kawałki świeżej mozzarelli.

5. Zapiekankę pieczemy około 20 - 30 minut do zarumienienia.

Podajemy na gorąco!

Smacznego!

letni makaron ze świeżymi pomidorami

W pewnym momencie lata na straganach z warzywami pojawiają się polskie pomidory. Pyszne i słodkie, podobne do tych włoskich. Dopiero w tym momencie przygotowanie tego ekspresowego dania ma sens! Chodzi tu przede wszystkim o smak pomidorów, to on "robią" to danie. Reszta składników to tylko dodatki, liczą się TYLKO pomidory! Pamiętajcie! Muszą być słodkie, pachnące i raczej mięsiste. Zapytajcie sprzedawców, które takie właśnie będą. Ja często wykorzystuję do tego dania pomidory lima, ale kilka dni temu kupiłam malinówki, których nie zdążyłam zjeść, a były już bardzo dojrzałe.

Składniki (na 4 porcje):

• 400 g ulubionego makaronu (ja wybrałam włoskie trofie, ale możecie wykorzystać inny)
• 2 duże pomidory (obrane ze skórki, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• świeża mozzarella (ja wykorzystałam włoską mozzarellę di bufala, którą ostatnio otrzymałam w prezencie)
• liście świeżej bazylii, porwane na małe kawałki
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta cukru

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Kiedyś usłyszałam od pewnej włoskiej Mammy, że woda na makaron powinna być tak słona jak Morze Śródziemne i tego się trzymam do dziś.

2. Na zimną patelnię wlewamy oliwę i od razu wrzucamy ząbki czosnku w całości. Na małym ogniu powoli podgrzewamy oliwę, tak by czosnek pozostawił w niej jak najwięcej aromatu. Gdy zacznie się już porządnie smażyć i brązowieć wyciągamy go z patelni (nie będziemy już go potrzebować), a do oliwy wrzucamy pomidory. Zwiększamy ogień "na maksa" i smażymy krótko, często mieszając, by pomidory się podgrzały, ale pozostały w kawałkach.

3. Sos doprawiamy do smaku solą, odrobiną cukru i dużą szczyptą pieprzu.

4. Ugotowany makaron odcedzamy i od razu dodajemy do sosu. Szybko mieszamy i wykładamy na talerze. Posypujemy porwanymi listkami bazylii i kawałkami mozzarelli i podajemy od razu!

Uwaga! To danie należy podawać od razu po przygotowaniu. Odgrzewane jest już niesmaczne!

Buon appetito!

[Smacznego!]