Zebrało mi się na wspomnienia...

placki z cukinii z kaszą jaglaną

Lubię cukinię w każdej postaci, a w postaci chrupiących placków szczególnie. W tym przepisie mąkę pszenną i to, co zwiąże placki zastępujemy zdrową kaszą jaglaną. Dodatkowo smażę je na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, a później dokładnie je odsączam.

Polecam!

Składniki (na 6 sztuk):

• 2 małe cukinie, wydrążone z pestek
• pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 łyżka mąki jaglanej / gryczanej / kukurydzianej
• 1 białko jajka
• 3 - 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól i świeżo mielony pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy i pozostawiamy na sitku do odsączenia na około 10 minut. Po tym czasie odsączamy cukinię ręcznie i przekładamy do miski.

2. Dodajemy kaszę jaglaną, mąkę, koperek i jajko. Wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.

3. Nieduże, płaskie placki smażymy na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoto - brązowy kolor.

4. Usmażone placki odkładamy na chwilę na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Placki podajemy gorące z sosem jogurtowym (jogurt mieszamy z dużą ilością świeżego koperku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem).

Smacznego!

"babeczka" jaglana z jabłkiem i cynamonem

Ostatnio niesamowicie modna kasza jaglana jest przede wszystkim bardzo zdrowa. O jej właściwościach pisałam już jakiś czas temu (więcej informacji znajdziecie tutaj: kasza jaglana), więc nie będę się powtarzać.

Tym razem przygotowałam trochę "oszukane" babeczki z jabłkami. Wszystko bez białego cukru, bez jajek czy mąki. Za to z dodatkiem cynamonu, który poprawia przemianę materii. Taką "babeczkę" możecie zjeść na deser, ale równie dobrze zastąpi ona śniadanie. 

Składniki (na 4 "babeczki"):

• 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• 4 jabłka (ja wykorzystałam szare renety, bo są lekko kwaskowe i świetnie nadają się do pieczenia), obrane ze skórki i starte na tarce o grubych oczkach
• cynamon mielony
• syrop z agawy lub miód (około 1/2 łyżeczki na babeczkę)

Przygotowanie:

1. Kaszę płuczemy, odcedzamy. Zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy około 20 minut, aż wchłonie cały płyn. Od czasu do czasu mieszamy, by zapobiec przywieraniu.

2. Foremki na babeczki (najlepiej ceramiczne) napełniamy w następny sposób: na dno wykładamy łyżkę ugotowanej kaszy, uklepujemy, posypujemy cynamonem i polewamy kroplą syropu z agawy bądź miodu, następnie wykładamy warstwę jabłek (około 1/2 jabłka), posypujemy cynamonem. Czynność powtarzamy - kasza, jabłka, kasza.

3. "Babeczki" pieczemy około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C bez termoobiegu.

Podajemy na gorąco (moim zdaniem - smaczniej) lub przestudzone do temperatury pokojowej.

Smacznego!

babeczki z czereśniami i gorzką czekoladą

Dojrzałe czereśnie mają intensywny słodki smak, a w połączeniu z ciemną, gorzką czekoladą tworzą pyszny duet. Możecie te babeczki przygotować także z białą czekoladą, pod warunkiem, że uwielbiacie słodki smak. Bo słodko będzie jak diabli, to wam gwarantuję.

Składniki:

• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli (świetnie współgra z gorzką czekoladą)
• 50 g cukru
• 75 g masła, roztopionego i schłodzonego
• 120 g gorzkiej czekolady najlepszej jakości, dość drobno posiekanej (ja wykorzystałam czekoladowe groszki o zawartości kakao 90 %)
• jajko
• 90 ml mleka
• duża garść czereśni, odpestkowanych i podzielonych na połówki

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

2. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i solą do dużej miski. Dodajemy cukier i szybko mieszamy.

3. Mleko mieszamy trzepaczką z jajkiem i masłem i wlewamy do suchych składników. Mieszamy.

4. Na koniec dodajemy do ciasta czekoladę i czereśnie, delikatnie mieszamy. 

5. Ciastem wypełniamy formę na muffiny wyłożoną papilotkami, do około 3/4 wysokości. Pieczemy 25 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do przestygnięcia na kratce.

Smacznego!