babeczki z porzeczkami

W środku kalendarzowej zimy znalazłam w sklepie czerwone porzeczki! Pomyślałam o jakimś łatwym i smacznym deserze, na którego przygotowaniu nie spędzę całego wieczora. Babeczki! Od razu przyszedł mi do głowy prosty przepis na klasyczne muffinki z owocami. W tym przypadku z porzeczkami. Wyszły bajecznie pyszne! Słodkie ciasto i lekko kwaskowate porzeczki!

Czego potrzebujemy?

• 125 g masła 
• 125 g mąki 
• 125 g cukru 
• 2 jajka 
• 4 łyżki mleka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 125 g porzeczek (ja użyłam czerwonych, ale równie smaczne będą czarne lub białe)

Przygotowanie:

1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia miksujemy lub mieszamy dokładnie z jajkami, roztopionym masłem i mlekiem na gładką masę.

2. Dodajemy porzeczki bez szypułek i wszystko mieszamy łyżką. Uważajmy, by nie zniszczyć struktury porzeczek, należy mieszać bardzo delikatnie.

3. Masą napełniamy papilotki i pieczemy babeczki w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez 20 - 25 minut. 

Smacznego!

galaretka dla dorosłych z BAREFOOT MOSCATO

Z okazji Nowego Roku postanowiłam przygotować wytrawny deser tylko dla dorosłych! Użyłam do niego wina BAREFOOT MOSCATO.

BAREFOOT MOSCATO to słodkie, białe wino, które idealnie nadaje się do deserów. Intensywne aromaty cytrusów oraz brzoskwiń i moreli świetnie sprawdziły się w mojej galaretce z dodatkiem lekko gorzkiego grejfruta. Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

• 250 ml wina BARFOOT MOSCATO
• 100 ml likieru Aperol lub Campari (oba te likiery są dosyć gorzkie i nadają galaretce specyficznego smaku)
• sok wyciśnięty z połowy czerwonego grejfruta lub całej pomarańczy
• 60 - 70 g cukru (ilość cukru zależy od was)
• 2 czubate łyżeczki żelatyny
• plasterki grejfruta i owocu kaki (dla ozdoby)

Przygotowanie:

1. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody.

2. Wino BAREFOOT MOSCATO podgrzewamy razem z cukrem i sokiem w małym rondelku do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści. 

3. Rondelek odstawiamy z ognia, dodajemy żelatynę i wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy Aperol lub Campari.

4. Do szklanek wkładamy po plasterku grejfruta i kaki i przelewamy galaretkę. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, by porządnie stężała.

Podajemy schłodzoną!

Smacznego!

/wpis zawiera lokowanie produktu/

mini pannetone

Panettone to nieodłączny element Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku we Włoszech. Tradycyjny przepis pochodzi z okolic Mediolanu, ale w obecnych czasach drożdżowa babka gości na świątecznych stołach we wszystkich północnych regionach tego kraju. Trzeba przyznać, że leniwi Włosi zazwyczaj nie pieką jej sami, a po prostu kupują. Pod koniec grudnia w cukierniach masowo pojawia się gotowe ciasto, przygotowane według tradycyjnej receptury. 

Ta cudownie pachnąca, włoska drożdżowa baba z niewielką ilością bakalii i skórką pomarańczy podbiła moje serce stosunkowo niedawno. Jeszcze jakiś czas temu miałam spory problem, by kupić ją w Polsce. Od jakiegoś czasu możemy znaleźć panettone w większości polskich hipermarketów. Jednak ponad półroczny termin przydatności do  spożycia szybko skłonił mnie do upieczenia panettone w domu. 

Postanowiłam upiec mini panettone, bez rodzynek, za to z suszonymi żurawinami i migdałami. 

Jeśli ktoś lubi ciasto drożdżowe, ten przepis na pewno jest dla niego!

Czego potrzebujemy?

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 3/4 kostki miękkiego masła 
• 40g świeżych drożdży  
• 2 jaja 
• 5 łyżek cukru  
• 1/2 łyżeczki soli 
• 100 ml mleka  
• 100 g suszonej żurawiny 
• 50 g płatków migdałów (lub zamiast migdałów 100 g rodzynek)

Przygotowanie:

1. W misce mieszamy drewnianą łyżką połowę drożdży (20 g) z 2 łyżkami mąki i 50ml ciepłego mleka. Przygotowany zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. 

2. Resztę mleka delikatnie podgrzewamy i rozpuszczamy w nim pozostałe drożdże. Dodajemy do tego mąkę, rozpuszczone masło, cukier, jaja i sól. Mieszamy to dokładnie (drewnianą łyżką) i dodajemy do przygotowanego wcześniej zaczynu. 

3. Powstanie nam ciasto o kleistej, dość rzadkiej konsystencji. Dodajemy żurawinę i migdały, wyrabiamy jeszcze przez chwilę.

4. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. 

5. Masę przekładamy łyżką do formy na muffiny – każdą papilotkę wypełniamy do dwóch trzecich wysokości.

6. Pieczemy panettone w 180 st. C przez 20-25 minut, aż będą złotobrązowe. 7. Upieczone babeczki przekładamy na kratkę i studzimy. 

Smacznego!

makaron z rakami i szafranem

Odrobina ekstrawagancji z okazji Nowego Roku - pappardelle z rakami w szafranowym,  śmietanowym sosie. Prawdziwa poezja smaku. Tak wspaniałe składniki jak raki nie potrzebują wielu wymyślnych kompanów i długiego czasu przygotowania. Im krócej tym lepiej, a im mniej składników towarzyszących, tym jeszcze lepiej. Polecam!

Składniki:

• 200 g mięsa z ogonów raków 
• 2 szalotki, pokrojone w bardzo drobną kostkę 
• 70 ml białego wytrawnego wina 
• 200 ml słodkiej śmietanki kremówki 
• 3 - 4 pręciki szafranu 
• łyżka masła 
• sól i świeżo mielony pieprz 
• ulubiony makaron (ja tym razem użyłam świeżego makaronu pappardelle)
• garść świeżo mielonego parmezanu

Przygotowanie:

1. Nitki szafranu zalewamy 1 łyżką wrzącej wody.

2. Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.

3. Posiekane drobno szalotki podsmażamy na maśle, aż staną się miękkie, ale nie przyrumienione. Dodajemy mięso raków i podsmażamy minutę.

4. Dolewamy wino i czekamy aż się zredukuje co najmniej o połowę, a alkohol całkowicie wyparuje.

5. Następnie dodajemy śmietankę i miksturę szafranową i dusimy wszystko około 5 minut na jak najmniejszym ogniu.

6. Na koniec doprawiamy sos solą i świeżo mielonym pieprzem i podajemy z makaronem i odrobiną parmezanu. Gotowe!

Smacznego!