młoda kapusta z pomidorami i koperkiem

Młoda kapusta duszona z pomidorami i koperkiem to jeden z moich ulubionych sposobów podania kapusty. W marcu, kiedy na dworze zauważamy przebłyski pierwszego wiosennego słońca, jest dodatkiem idealnym. W moim przypadku czasami jest daniem głównym. Pyszna, pożywna i niskokaloryczna podana np. z młodymi ziemniakami. R E W E L A C J A ! Musicie spróbować!

Składniki:

• główka młodej białej kapusty
• 1 duża cebula, posiekana w cienkie piórka
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• duży pęczek koperku, drobno posiekany
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Kapustę siekamy.

2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i podsmażamy na niewielkim ogniu, aż się zeszkli, ale nie przypali. 

3. Do garnka dodajemy posiekaną kapustę i dusimy z 1/2 szklanki wody przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli woda zbyt szybko wyparuje, dodajcie jeszcze odrobinę.

4. Gdy kapusta jest już al dente dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy jeszcze około 5 minut.

5. Tuż przed podaniem do kapusty dodajemy całą górę koperku.

Gotowe!

Smacznego!

pancakes z mąki pełnoziarnistej

USA jest niekwestionowaną ojczyzną pancakes - amerykańskiego odpowiednika naszych naleśników. Prawdziwa klasyka. Amerykanie nie wyobrażają sobie bez nich śniadania, w całych Stanach powstają kolejne "naleśnikarnie", prześcigające się w tworzeniu pancake'ów idealnych. 

Ponieważ Amerykanie kochają swoje naleśniki ponad życie, w tym przepisie nie próbuję odtwarzać przepisu podstawowego. Postanowiłam zmodyfikować go i stworzyć pancakes zdrowsze i mniej kaloryczne. Wyszły pyszne!

Składniki:

• szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub roztopionego masła
• szczypta soli

dodatki (do wyboru, do koloru):

• syrop klonowy lub syrop z agawy
• ulubione owoce (borówki, maliny, truskawki...)
• serek homogenizowany o obniżonej zawartości tłuszczu
• cukier puder
• ulubiony dżem

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy trzepaczką lub mikserem. Smażymy na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu!). Podajemy gorące z ulubionym dodatkiem.

Gotowe!

Smacznego!

pyszna zapiekanka makaronowo - serowa

Ta zapiekanka na pewno nie jest daniem na co dzień. Ze względu na to, że jest baaardzo kaloryczna, proponuję potraktować ją jako danie "od święta". Jednak ponieważ jest taka smaczna, postanowiłam podzielić się przepisem ze wszystkimi.

Składniki:

• opakowanie ulubionego makaronu
• około 100  g startego parmezanu lub grana padano
• około 100 g cheddara
• około 100 g ementalera
• puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• puszka pomidorów
• 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• sól i świeżo mielony pieprz
• 2 - 3 łyżki bułki tartej do posypania

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez około połowę czasu wskazanego na opakowaniu. Odcedzamy.

2. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C bez termoobiegu.

3. Podczas, gdy gotujemy makaron, przygotowujemy sos. Masło roztapiamy w garnku, wsypujemy mąkę i mieszając podsmażamy, aż uzyskamy piękny złoty kolor zasmażki.

4. Do zasmażki wlewamy mleko skondensowane i mieszamy (najlepiej trzepaczką), żeby nie powstały nam grudki. Gotujemy chwilę do czasu, aż sos zgęstnieje. 

5. Następnie dodajemy czosnek, puszkę pomidorów i doprowadzamy do wrzenia

6. Ugotowany makaron wrzucamy do garnka z sosem, dodajemy starty ser, szybko mieszamy i doprawiamy solą i dużą szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy na wierzchu bułką tartą.

7. Pieczemy całość około 30 - 35 minut. Podajemy natychmiast, bardzo gorące.

Smacznego!

razowy makaron ze świeżym szpinakiem i pomidorami

Błyskawiczne, "makaronowe" obiady ratują życie, kiedy w tygodniu na wszystko brakuje czasu, a nie chcemy żywić się chemicznymi obiadkami z pudełka. Przygotowanie samego sosu zajęło mi dokładnie tyle czasu, ile gotował się makaron. Przyrządziłam obiad ze składników, które akurat miałam pod ręką. Ze składników dobrej jakości. To podstawa. Gdy wykorzystujecie niewielką ilość składników, muszą być naprawdę dobre. Tego uczą Włosi. Szybko i pysznie!

Składniki:

• ulubiony makaron (w moim przypadku razowe penne)
• około 400 g świeżego szpinaku, dokładnie opłukanego (lub jedno opakowanie szpinaku mrożonego w liściach)
• 2 duże pomidory obrane ze skórki (pomidory sparzamy wrzątkiem, zostawiamy na 1 -2 minuty, płuczemy pod bardzo zimną wodą i obieramy - łatwizna)
• ząbek czosnku, posiekany w cienkie plasterki
• 100 ml śmietanki kremówki
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• opcjonalnie: odrobina świeżo startego parmezanu do posypania

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody.

2. W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotowujemy błyskawiczny sos. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy czosnek i podsmażamy około 1 minuty.

3. Obrane ze skórki pomidory wydrążamy z gniazd nasiennych i kroimy w dosyć drobną kostkę i dodajemy do czosnku. Podsmażamy kilkadziesiąt sekund. Chodzi o to, by się podgrzały, ale nie rozpadły. Następnie dodajemy dokładnie opłukany z piasku szpinak. Wydaje wam się, że jest go bardzo dużo? Poczekajcie, zaraz zmniejszy swoją objętość o kilkaset procent. Całość podsmażamy kilka minut.

4. Na koniec wszystko podlewamy śmietanką, doprawiamy solą i dużą szczyptą świeżo mielonego pieprzu i dusimy 2 - 3 minuty. Gotowe!

Warto przed podaniem posypać szczyptą świeżo startego parmezanu!

Smacznego!