fot. internet + ja

pstrąg pieczony z musztardą francuską i cytryną

Nie wiem, co powinnam napisać o tym daniu. Że jest pyszne? Że jest lekkie i bardzo zdrowe? Że znika z talerza w kilka sekund? Że jest po prostu piękne? Chyba żadne słowa nie oddadzą tego, jakie to jest dobre. Skoro nie wiem, jak to opisać, powiem tylko jedno- przygotowanie ryby w ten sposób zajmuje maksymalnie 15 minut!

Potrzebujemy (dla dwóch osób):

• 2 filety rybne ze skórą, oczyszczone z ości (ja wykorzystałam filety z pstrąga, ale możecie użyć innej ryby - ważne, by nie były zbyt grube, max 1,5 cm)
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej (ziarnistej)
• sok z 1/2 cytryny + 2 plastry do podania
• garść świeżego koperku
• sól i świeżo mielony pieprz  

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C bez termoobiegu.

Kawałki ryb układamy skórą do dołu w naczyniu żaroodpornym.

Musztardę mieszamy z sokiem z cytryny. Taką miksturę wylewamy równomiernie na dwóch płatach ryby. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pieczemy 10 - 12 minut (w zależności od grubości filetów).

Podajemy rybę gorącą, posypaną dużą garścią świeżego koperku.

Smacznego!

racuchy drożdżowe na maślance

Racuchy. Moje wspomnienie z dzieciństwa, przygotowywane przez babcię Utę. Uta, w rzeczywistości Heliodora, nie była chyba mistrzem kuchni, ale racuchy robiła zawodowo. Do dziś uważam, że żadne amerykańskie pancakes czy francuskie naleśniki nie umywają się do polskich klasycznych racuchów drożdżowych. 

Dzisiaj racuchy na maślance. Skąd ten pomysł? Stąd, że nie miałam mleka, a miałam maślankę. I nieodpartą ochotę na racuchy!

Składniki:

• 1 torebka suszonych drożdży 
• 2 łyżki cukru 
• 2 szklanki maślanki
• 2,5 szklanki mąki pszennej 
• 2 jajka 
• cukier puder do posypania 
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Do szklanej lub plastikowej miski (pod żadnym pozorem nie metalowej) wysypujemy drożdże, zasypujemy je cukrem i zalewamy podgrzaną lekko maślanką. Mieszamy dokładnie drewnianą łyżką.

Dodajemy mąkę i jajka i wszystko dalej mieszamy, aż powstanie gładka masa.

Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około godzinę w ciepłe miejsce.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Niestety, racuchy nie należą do najlżejszych dań, i niestety - na patelnię musimy wlać dosyć sporo oleju (około pól centymetra), bo inaczej się przypalą.

Racuchy smażymy na niezbyt dużym ogniu z dwóch stron na złoto - brązowy kolor. Gorące wykładamy na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Odsączone racuchy posypujemy cukrem pudrem i podajemy gorące lub - równie pyszne - w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

kulki rybne

Przyzwyczaiłam swoich przyjaciół i znajomych do tego, że podczas organizowanych przeze mnie imprez, na pewno zjedzą coś smacznego! Jako, że ambitna ze mnie bestia, za każdym razem staram się przygotowywać coś innego. Tarty, sałatki, pieczone mięsa... Czasem po prostu kończą mi się pomysły.

Kulki rybne to świetne danie na letnie spotkanie ze znajomymi. Są lekkie, pyszne i idealne z kieliszkiem białego wina lub zimnego piwa. Można podać je na ciepło lub przestudzone, ze świetnym cytrynowo - koperkowym dipem. Oczywiście kulki świetnie sprawdzą się także na codzienny obiad, żeby nie było, że tylko na imprezę...

Składniki:

• 350 - 400 g filetów rybnych bez skóry (u mnie dorsz, ale możecie użyć innych ryb morskich)
• 1/2 dużej cebuli, posiekanej w bardzo drobną kostkę
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• sól i świeżo mielony pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

dip cytrynowo - koperkowy (mieszamy wszystkie składniki i gotowe):

• jogurt grecki
• sok z cytryny
• świeży koperek
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę podsmażamy na małym ogniu, do miękkości na odrobinie oleju. Odstawiamy do przestygnięcia.

2. Filety rybne siekamy w malakserze na niezbyt gładką masę. Dodajemy przestudzoną cebulę, jajko i mieszamy. Na koniec wsypujemy bułkę tartą, doprawiamy wszystko solą i pieprzem, ponownie mieszamy i odstawiamy na kilka minut, by masa zgęstniała.

3. Z masy rybnej formujemy nieduże kulki i obsmażamy je na rozgrzanym oleju rzepakowym z każdej strony na złoto - brązowy kolor.

4. Gotowe kulki rybne wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

5. Podajemy na ciepło z dipem cytrynowo - koperkowym.

Smacznego!